Sopa de Fideos con Curry Tailandés y Leche de Coco
Aromática sopa tailandesa de curry con leche de coco, fideos de arroz, verduras y hierbas fragantes. Lista en menos de 30 minutos.
AI SCORE
91
/100
⏱️
40 min
Tiempo
👥
4 personas
Porciones
🔥
420 kcal
Calorías
📊
medium
Dificultad
Ingredientes
- 200g de fideos de arroz
- 400ml de leche de coco
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1 taza de guisantes mollar
- 1 zanahoria, en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- 2,5 cm de jengibre, rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1/4 taza de albahaca fresca
- 2 cebollas verdes, en rodajas
Preparación
1
Calentar una olla grande a fuego medio, agregar la pasta de curry y cocinar 1 minuto hasta que esté fragante
2
Agregar el ajo y el jengibre, cocinar 30 segundos
3
Verter la leche de coco y batir para combinar con la pasta de curry
4
Agregar el caldo de verduras, la salsa de soja y el azúcar moreno, llevar a fuego lento
5
Agregar las zanahorias y el brócoli, cocinar 5 minutos
6
Agregar el pimiento y los guisantes, cocinar 3 minutos
7
Agregar los fideos de arroz y cocinar según las instrucciones del paquete
8
Incorporar el jugo de lima y retirar del fuego
9
Decorar con albahaca fresca y cebollas verdes antes de servir
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