Tarta Primaveral de Espárragos y Gruyère con Hierbas Frescas
Esta elegante tarta primaveral presenta tiernos espárragos anidados en una cremosa crema de Gruyère sobre una hojaldrada masa. Perfecta para una cena ligera o un impresionante brunch, celebra lo mejor de los productos de temporada.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre (320g), descongelada
- 450g de espárragos frescos, recortados
- 150g de queso Gruyère, rallado
- 3 huevos grandes
- 180ml de crème fraîche
- 2 cucharadas de cebollino fresco, finamente picado
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de mantequilla, derretida
Preparación
Precalentar el horno a 200°C (400°F) y cubrir un molde rectangular para tarta o una bandeja de horno con papel de hornear.
Estirar el hojaldre y transferirlo al molde preparado, pinchar la base con un tenedor y doblar los bordes para crear un borde de 2 cm.
Extender la mostaza de Dijon uniformemente sobre la base de la masa y espolvorear con la mitad del queso Gruyère.
Escaldar los espárragos en agua hirviendo salada durante 2 minutos, luego sumergirlos inmediatamente en agua helada y secarlos.
En un bol, batir juntos los huevos, la crème fraîche, el ajo, la ralladura de limón, el cebollino, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la mezcla de huevo sobre la base de masa cubierta de queso.
Colocar los espárragos en filas ordenadas sobre la tarta, presionándolos suavemente en la crema.
Cubrir con el Gruyère restante, esparcir las hojas de tomillo y pincelar las puntas de espárrago con la mantequilla derretida.
Hornear durante 30-35 minutos hasta que la masa esté dorada y la crema cuajada con un ligero temblor en el centro.
Dejar enfriar 5 minutos antes de cortar y servir con una ensalada ligera.
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