Udon Cremoso con Tofu Sedoso y Verduras de Primavera
Este delicioso bol de udon de 15 minutos presenta una salsa aterciopelada de tofu sedoso que envuelve los fideos gruesos en puro confort. Coronado con verduras de primavera crujientes y un chorrito de aceite de sésamo, es la cena perfecta entre semana: ligera pero satisfactoria.
Ingredientes
- 400g de fideos udon frescos
- 300g de tofu sedoso
- 3 cucharadas de pasta de miso blanca
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 150g de tirabeques, recortados
- 100g de espárragos, cortados en trozos de 5 cm
- 4 cebollas de verdeo, en rodajas
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Cebollino fresco para decorar
Preparación
Triturar el tofu sedoso, la pasta de miso, la salsa de soja, el vinagre de arroz y 3 cucharadas de agua en una batidora hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa.
Cocer los fideos udon según las instrucciones del paquete, escurrir y reservar.
Calentar el aceite de sésamo en un wok grande o sartén a fuego medio-alto, sofreír el ajo y el jengibre durante 30 segundos hasta que estén aromáticos.
Agregar los tirabeques y los espárragos, saltear durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes y de un verde brillante.
Reducir el fuego, añadir los fideos udon cocidos y verter la salsa cremosa de tofu por encima.
Mezclar con suavidad para cubrir todos los fideos de manera uniforme, cocinando 1-2 minutos hasta que la salsa esté caliente.
Repartir en cuatro boles y coronar con cebollas de verdeo, semillas de sésamo y cebollino fresco antes de servir.
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