Blettes sautées aux haricots blancs et câpres croustillantes
Ce plat méditerranéen vibrant combine des blettes sautées tendres avec des haricots cannellini crémeux et des câpres salées et croustillantes pour un repas végétarien riche en protéines. Parfait pour le printemps, il est prêt en moins de 30 minutes et débordant de saveurs fraîches et brillantes.
Ingrédients
- 2 grandes bottes de blettes (environ 700g), tiges et feuilles séparées
- 2 boîtes (400g chacune) de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
- 3 cuillères à soupe de câpres, égouttées et séchées
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 citron moyen, zesté et pressé
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
Préparation
Lavez les blettes soigneusement. Coupez les tiges en morceaux de 1cm et hachez grossièrement les feuilles, en les gardant séparées.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les câpres et faites frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retirez avec une écumoire et posez sur du papier absorbant.
Réduisez le feu à moyen et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la même poêle. Ajoutez l'ail tranché et les flocons de piment rouge, en sautant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé mais pas bruni.
Ajoutez les tiges de blettes et cuisez pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
Ajoutez les feuilles de blettes par portions, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient flétries, environ 3 minutes au total.
Ajoutez les haricots cannellini et le bouillon de légumes. Remuez doucement et cuisez pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds et que le liquide ait légèrement réduit.
Retirez du feu et incorporez le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Transférez dans un plat de service et garnissez avec les câpres croustillantes et le persil frais. Versez un filet d'huile d'olive supplémentaire si vous le souhaitez et servez chaud.
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