Préchauffer le four à 200°C et tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé

Fouetter ensemble la sauce soja, le mirin, la cassonade, le vinaigre de riz et le gingembre pour la sauce teriyaki

Mélanger les légumes avec l'huile de sésame et les disposer d'un côté de la plaque

Placer les filets de saumon de l'autre côté et les badigeonner avec la moitié de la sauce teriyaki

Cuire 15-18 minutes jusqu'à ce que le saumon s'effiloche facilement

Servir sur le riz, arroser avec le reste de la sauce et garnir d'oignons verts et de graines de sésame