Mélangez le vinaigre de riz et le sucre dans un bol, en remuant jusqu'à dissolution. Ajoutez la carotte et le daikon julienne, mélangez pour enrober et laissez reposer pour mariner rapidement pendant que vous préparez le reste.

Mélangez la sauce soja, la sauce de poisson et l'ail minces dans un bol. Ajoutez les tranches de poitrine de poulet et mélangez pour enrober uniformément.

Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez le poulet en une seule couche et cuisez 3-4 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, en veillant à ce que la température interne atteigne 75°C. Réservez.

Chauffez les sachets de riz jasmin selon les instructions du paquet et divisez entre 4 bols de service.

Mélangez la mayonnaise et la sauce sriracha dans un petit bol pour créer la mayonnaise sriracha épicée.

Disposez le poulet cuit, les légumes marinés égouttés et les tranches de concombre frais sur le riz dans chaque bol.

Garni avec la coriandre fraîche, les feuilles de menthe et les tranches de piment rouge. Versez la mayonnaise sriracha et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert sur le côté.