Curry Thaï à la Noix de Coco avec Crevettes et Légumes
Curry rouge thaï aromatique en une seule casserole avec des crevettes géantes, des légumes et du riz au jasmin. Plat réconfortant crémeux et épicé prêt en 30 minutes.
AI SCORE
93
/100
⏱️
50 min
Temps
👥
4 personnes
Portions
🔥
465 kcal
Calories
📊
medium
Difficulté
Ingrédients
- 600g de grosses crevettes, décortiquées
- 400ml de lait de coco
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 tasse de riz au jasmin
- 1,5 tasse d'eau
- 1 poivron rouge, émincé
- 150g de haricots verts, équeutés
- 1 aubergine, coupée en dés
- 2 feuilles de combava
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sucre de palme
- Feuilles de basilic thaï
- Quartiers de citron vert
- 2 c. à soupe d'huile végétale
Préparation
1
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir la pâte de curry 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée
2
Ajouter le lait de coco épais, remuer jusqu'à ce que l'huile se sépare
3
Ajouter le reste du lait de coco, le riz et l'eau, porter à ébullition
4
Ajouter les légumes, les feuilles de combava, la sauce de poisson et le sucre, laisser mijoter 15 minutes
5
Ajouter les crevettes et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et que le riz soit tendre
6
Incorporer le basilic thaï, servir immédiatement avec des quartiers de citron vert
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