Faire griller la poudre de riz dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis laisser refroidir

Couper finement le blanc de poulet cuit en dés

Mélanger le jus de citron vert, la sauce poisson et le sucre dans un bol

Ajouter le poulet en dés et les échalotes finement hachées et mélanger avec la vinaigrette

Incorporer la menthe fraîche, la coriandre, la poudre de riz grillé et les flocons de piment

Séparer les feuilles de laitue et les disposer sur un plat de service

Déposer le mélange de poulet dans les feuilles de laitue

Servir avec des quartiers de citron vert