Gâteau Moelleux au Chocolat avec Levain Désactivé et Cœur Coulant
Ce somptueux gâteau au chocolat auto-nappé transforme le levain désactivé aigre en un dessert riche et fondant avec une délicieuse sauce au chocolat coulante en dessous. Parfait pour utiliser votre levain tout en satisfaisant vos envies de chocolat du printemps.
Ingrédients
- 100g de levain désactivé, non alimenté et à température ambiante
- 150g de farine
- 200g de sucre en poudre, divisé
- 45g de cacao en poudre, divisé
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de sel
- 120ml de lait entier
- 60g de beurre non salé, fondu
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 gros œuf
- 75g de cassonade
- 300ml d'eau chaude
- Crème glacée à la vanille ou crème fouettée, pour le service
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 20cm x 20cm (8x8 pouces).
Dans un grand bol, mélangez la farine, 100g du sucre en poudre, 25g de cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, combinez le levain désactivé, le lait, le beurre fondu, l'extrait de vanille et l'œuf. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à juste combiné. La pâte sera épaisse. Étalez uniformément dans le plat préparé.
Dans un petit bol, mélangez les 100g restants de sucre en poudre, la cassonade et les 20g restants de cacao en poudre. Saupoudrez ce mélange uniformément sur la pâte.
Versez soigneusement l'eau chaude à travers le dos d'une cuillère sur toute la surface de la pâte. Ne mélangez pas.
Cuisez pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris et ressemble à du gâteau, avec un léger tremblement indiquant la sauce en dessous.
Retirez du four et laissez reposer 5 minutes. La sauce moelleuse se sera formée sous la couche de gâteau.
Servez chaud, en prélevant des portions pour inclure à la fois le gâteau et la sauce. Garnissez de crème glacée à la vanille ou de crème fouettée.
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