Gâteau Sans Gluten au Citron et Lavande Sans Farine avec Base d'Amandes
Ce gâteau sans farine élégant combine le zeste de citron brillant avec une délicate lavande culinaire, créant un dessert printanier léger mais indulgent. Naturellement sans gluten grâce aux amandes moulues, il offre une mie moelleuse et tendre parfaite pour le thé de l'après-midi ou les occasions spéciales.
Ingrédients
- 250g d'amandes moulues
- 200g de sucre en poudre
- 4 œufs de grande taille, à température ambiante
- 115g de beurre non salé, fondu et refroidi
- 2 citrons, zestés et pressés (environ 80ml de jus)
- 1 cuillère à café de lavande culinaire séchée, finement hachée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (sans gluten)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre glace pour saupoudrer
- Tranches de citron frais et brins de lavande pour la garniture
Préparation
Préchauffez le four à 170°C (340°F). Graissez un moule à charnière de 23cm (9 pouces) et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez les amandes moulues, le sucre en poudre, la levure chimique sans gluten, la lavande hachée et le sel jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Dans un autre bol, battez les œufs avec l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient légers et légèrement mousseux, environ 2 minutes.
Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron au mélange d'œufs et mélangez bien.
Versez le beurre fondu dans le mélange d'œufs et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et pliez délicatement avec une spatule jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme sans poches sèches.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Cuire pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré sur le dessus et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de libérer la charnière et de transférer sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse complètement.
Une fois refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace et garnissez avec des tranches de citron frais et des brins de lavande avant de servir.
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