Lentilles au Curry Rouge Thaï Épicé
Lentilles aromatiques au curry rouge thaï dans du lait de coco. Plat principal végétarien en une seule casserole avec du riz au jasmin. Cuisine réconfortante épicée en 35 minutes.
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles rouges
- 1 boîte de lait de coco
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 oignon, émincé
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 2 c. à soupe de sauce de poisson ou de sauce soja
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 citron vert, pressé
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais
- 2 piments thaïs, émincés
Préparation
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes
Incorporer la pâte de curry rouge et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée
Ajouter le lait de coco et fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse
Ajouter les lentilles rouges, le bouillon de légumes et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres
Ajouter le poivron et cuire 5 minutes
Incorporer la sauce de poisson, le sucre roux et le jus de citron vert
Garnir de basilic frais et de piments émincés avant de servir
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