Préchauffer le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier parchemin et graisser légèrement avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Tremper chaque morceau dans l'œuf battu, puis enrober complètement de maïzena en secouant l'excédent.

Disposer les morceaux de poulet enrobés en une seule couche sur les plaques préparées. Arroser avec les 2 cuillères à soupe restantes d'huile végétale.

Cuire 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que doré et croustillant et que la température interne atteigne 75°C lorsqu'elle est testée avec un thermomètre à viande.

Pendant ce temps, préparer le glaçage collant à l'ananas en combinant le jus d'ananas réservé, le ketchup, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre roux, l'ail et le gingembre dans une casserole à feu moyen.

Porter la sauce à frémissement, puis ajouter le mélange de maïzena. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.

Ajouter les morceaux d'ananas, les poivrons et l'oignon rouge à la sauce. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres-croquants.

Transférer le poulet cuit au four dans un grand bol de service. Verser le glaçage collant à l'ananas et les légumes sur le poulet et mélanger pour bien enrober.

Garnir avec les oignons verts tranchés et les graines de sésame. Servir immédiatement sur du riz jasmin cuit à la vapeur.