Sauté de Filet de Porc au Gingembre et Sésame avec Légumes de Printemps Croustillants
De tendres tranches de filet de porc sont enrobées d'une sauce parfumée au gingembre et sésame aux côtés de pois gourmands croustillants, de poivrons colorés et d'asperges fraîches. Ce sauté riche en protéines célèbre le meilleur des produits de printemps et se prépare en moins de 30 minutes.
Ingrédients
- 500g de filet de porc, tranché en lanières fines
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, divisées
- 200g de pois gourmands, parés
- 1 botte d'asperges (environ 200g), extrémités ligneuses retirées et coupées en morceaux de 5cm
- 1 poivron rouge, tranché finement
- 1 poivron jaune, tranché finement
- 4 oignons verts, tranchés (parties blanches et vertes séparées)
- 4 gousses d'ail, hachées
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais, finement râpé
- 3 cuillères à soupe de sauce soja pauvre en sodium
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- Sel et poivre noir au goût
Préparation
Assaisonnez les lanières de porc avec du sel et du poivre. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et le mélange de fécule de maïs. Réservez.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans un grand wok ou une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez les lanières de porc en une seule couche et cuisez 3-4 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites avec une température interne d'au moins 63°C (145°F). Transférez dans une assiette.
Ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile de sésame au wok. Ajoutez les asperges et faites sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et légèrement tendres.
Ajoutez les pois gourmands, les poivrons et les parties blanches des oignons verts. Faites sauter 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres-croustillants mais aient encore de la texture.
Ajoutez l'ail et le gingembre, en remuant constamment pendant 30 secondes jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
Retournez le porc au wok. Versez la sauce sur tout et mélangez bien pour enrober. Cuisez 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et glaçe les ingrédients.
Retirez du feu et garnissez avec les graines de sésame grillées et les parties vertes des oignons verts. Servez immédiatement sur du riz cuit à la vapeur ou du riz-chou-fleur pour plus de protéines.
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