Riz Frit au Bœuf BBQ Coréen et Kimchi
Riz frit d'inspiration coréenne épicé avec du bœuf mariné, du kimchi et des légumes. Des saveurs umami prononcées dans un plat complet préparé en une seule poêle.
Ingrédients
- 3 tasses de riz jasmin cuit, de préférence de la veille
- 450 g de steak de surlonge, finement tranché
- 1 tasse de kimchi, haché
- 3 oignons verts, émincés
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 4 œufs
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 2 c. à soupe de pâte gochujang
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sucre brun
- Graines de sésame pour garnir
Préparation
Faire mariner les tranches de bœuf avec 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d'huile de sésame, l'ail et le gingembre pendant 15 minutes
Faire chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu vif
Faire cuire le bœuf mariné 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le retirer et le mettre de côté
Ajouter les carottes dans la même poêle et faire sauter 2 minutes en remuant
Ajouter le kimchi et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé
Ajouter le riz de la veille en émiettant les grumeaux et faire sauter 3 à 4 minutes
Mélanger le gochujang, le reste de la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le sucre brun dans un petit bol
Remettre le bœuf dans la poêle, ajouter le mélange de sauce et les petits pois, faire sauter 2 minutes
Creuser des puits dans le riz et y casser les œufs, en les brouillant délicatement
Garnir d'oignons verts et de graines de sésame avant de servir
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