Salade de Haricots Pinto Grillés au Chipotle Fumé
Des haricots pinto grillés mélangés avec des piments chipotle, du citron vert et des herbes fraîches composent ce savoureux accompagnement d'inspiration mexicaine.
Ingrédients
- 500g de haricots pinto cuits
- 2 piments chipotle en adobo, hachés
- 1 c. à soupe de sauce adobo
- 3 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 poivron rouge, en dés
- 1/4 tasse de coriandre, hachée
- 1/2 oignon rouge, finement émincé
- 1 c. à café de cumin
- Sel à volonté
Préparation
Égoutter les haricots pinto et les sécher en les tamponnant
Mélanger les haricots avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et les enfiler sur des brochettes ou utiliser un panier de gril
Griller les haricots à feu moyen pendant 8-10 minutes en les retournant occasionnellement jusqu'à légère carbonisation
Retirer du gril et laisser refroidir légèrement
Fouetter ensemble les piments chipotle, la sauce adobo, le jus de citron vert, le reste d'huile et le cumin
Combiner les haricots grillés avec le poivron, la coriandre et l'oignon
Mélanger avec la vinaigrette chipotle et assaisonner de sel
Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mêler
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