क्रीमी मलाई कोफ्ता काजू ग्रेवी के साथ - क्लासिक भारतीय डंपलिंग्स
नरम और पिघलने वाले पनीर और आलू के डंपलिंग्स एक समृद्ध, मखमली टमाटर-काजू क्रीम सॉस में परोसे जाते हैं। यह प्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन विशेष अवसरों या एक प्रभावशाली शाकाहारी रात्रिभोज के लिए परफेक्ट है।
सामग्री
- 250 ग्राम पनीर, कसा हुआ
- 2 मध्यम आलू, उबले और मैश किए हुए
- 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 1/4 चम्मच कोफ्ता के लिए नमक
- 500 मिली सब्जियों का तेल तलने के लिए
- 15 पूरे काजू भरावन के लिए
- 50 ग्राम काजू ग्रेवी के लिए
- 2 मध्यम प्याज, मोटे तौर पर कटी हुई
- 3 मध्यम टमाटर, क्वार्टर में
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच ताजा अदरक
- 2 चम्मच ग्रेवी के लिए सब्जियों का तेल
- 1 चम्मच जीरा के बीज
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 100 मिली डबल क्रीम
- 200 मिली पानी
- 2 चम्मच ताजा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
50 ग्राम काजू को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएं, फिर प्याज, टमाटर, लहसुन और अदरक के साथ एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए मिलाएं।
एक कटोरी में कसा हुआ पनीर, मैश किए हुए आलू, कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाएं जब तक अच्छी तरह से मिल न जाए।
मिश्रण को 12 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को समतल करें, बीच में एक पूरा काजू रखें, और चिकने गोलों में रोल करें।
एक गहरे पैन में सब्जियों के तेल को 170°C तक गर्म करें और कोफ्ता को बैच में 3-4 मिनट तक तलें जब तक सुनहरा न हो जाए, फिर पेपर तौलिये पर सूखाएं।
एक अलग पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें और जीरा के बीज डालें जब तक वे न टूटें।
मिश्रित पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर 8-10 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते हुए जब तक तेल मसाला से अलग न हो जाए।
मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और चीनी डालें, 2 मिनट और पकाएं।
पानी डालें और 5 मिनट तक सिमर करें जब तक ग्रेवी थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
डबल क्रीम में डालें और 3 मिनट कम आँच पर पकाएं, सुनिश्चित करें कि ग्रेवी चिकनी और मलाईदार है।
कोफ्ता को एक सर्विंग डिश में रखें, परोसने से पहले गर्म ग्रेवी उन पर डालें इसकी बनावट बनाए रखने के लिए।
ताजा धनिया से सजाएं और तुरंत नान ब्रेड या उबले बासमती चावल के साथ परोसें।
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