एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबाल लाएं। पेन्ने पास्ता डालें और पैकेज निर्देशों के अनुसार लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक अल दांते न हो जाए। नाली से पहले 120 मिलीलीटर पास्ता पानी निकालकर रखें।

जबकि पास्ता पकती है, एक बड़े कास्ट आयरन या भारी-तली वाली कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल तेज़ आँच पर गर्म करें जब तक धुआँ न उठे। शिमला मिर्च की पट्टियों को एक परत में डालें और बिना हिलाए 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक एक तरफ से चारयुक्त न हो जाएं। पलटें और 2 मिनट और के लिए चारयुक्त करें। एक प्लेट में निकालें और अलग रखें।

आँच को मध्यम करें और बाकी बचा हुआ जैतून का तेल उसी कड़ाही में डालें। लाल प्याज को 3-4 मिनट के लिए भून लें जब तक नरम न हो जाए, फिर कीमा बनाई हुई लहसुन जोड़ें और 1 मिनट तक पकाएं जब तक खुशबूदार न हो जाए।

जर्क मसाला, स्मोक्ड पेपरिका, सूखी थाइम, और लाल मिर्च पाउडर प्याज में जोड़ें। 30 सेकंड के लिए लगातार हिलाएं ताकि मसाले को भून लें और उनकी खुशबू निकले।

नारियल क्रीम, सोया सॉस, और ब्राउन शुगर डालें। मिश्रण करने के लिए व्हिस्क करें और धीमी आँच पर लाएं। 5-6 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

ताजा पालक सॉस में जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक सूख न जाए, लगभग 1-2 मिनट। चारयुक्त शिमला मिर्च को पैन में वापस लाएं और क्रीमी जर्क सॉस में कोट करने के लिए पलटें।

नाली से निकाले गए पास्ता को कड़ाही में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाने के लिए पलटें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक एक बार में आरक्षित पास्ता पानी जोड़ें।

आँच से उतारें और कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन और नींबू का रस मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीजन करें।

पास्ता को चार गर्म कटोरियों में विभाजित करें और कटे हुए हरे प्याज और ताजा धनिया से गार्निश करें। तुरंत परोसें।