ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बेबी आलू को एक बड़े बर्तन में रखें, ठंडे नमकीन पानी से ढकें, और उबालें। 15-18 मिनट तक पकाएं जब तक कांटे से नरम न हो जाएं, फिर अच्छी तरह सूखा लें।

23 सेमी की पाई डिश को 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल से चिकना करें। पके हुए आलू को डिश में व्यवस्थित करें और एक कांटे या आलू को मसलने वाले उपकरण का उपयोग करके प्रत्येक आलू को लगभग 1 सेमी की मोटाई तक धीरे से दबाएं, एक निरंतर परत बनाने के लिए थोड़ा ओवरलैप करते हुए।

बचे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल को स्मैश्ड आलू पर डालें और आधे नमक और काली मिर्च से सीजन करें। 20 मिनट तक बेक करें जब तक किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

जब परत बेक हो रही हो, तो एक स्किलेट में मध्यम आँच पर बेकन को पकाएं जब तक कुरकुरा न हो जाए और आंतरिक तापमान 75°C तक पहुंच जाए, लगभग 8-10 मिनट। कागज़ के तौलिये पर स्थानांतरित करें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मोटे तरीके से काट लें।

एक बड़े कटोरी में, अंडे, दूध, भारी क्रीम, लहसुन पाउडर, शेष नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें। कसे हुए चेडर के 100 ग्राम और चाइव्स के 2 बड़े चम्मच में डालें।

आलू की परत को ओवन से निकालें और तापमान को 175°C तक कम करें। कटे हुए बेकन को परत पर समान रूप से बिखेरें, फिर सावधानी से अंडे के मिश्रण को ऊपर डालें।

शीर्ष पर चेडर पनीर के बचे हुए 50 ग्राम को छिड़कें। 30-35 मिनट तक बेक करें जब तक केंद्र सेट न हो जाए और अब हिले न, और केंद्र में डाली गई चाकू साफ आए।

स्लाइस करने से पहले क्विच को 10 मिनट के लिए आराम दें। बचे हुए ताजी चाइव्स और पैपरिका के एक छिड़काव के साथ परोसने से पहले सजाएं।