नींबू घास अदरक चिकन शोरबा कटोरी ताजी वसंत सब्जियों के साथ
एक सुगंधित, आत्मा को गर्म करने वाली कटोरी जिसमें कोमल उबले हुए चिकन को सुगंधित नींबू घास-अदरक के शोरबे में परोसा जाता है, जिसके ऊपर कुरकुरी वसंत सब्जियां और ताजी जड़ी-बूटियां होती हैं। यह उच्च प्रोटीन व्यंजन हल्का लेकिन संतोषजनक है, वसंत की शामों के लिए परिपूर्ण।
सामग्री
- 600 ग्राम बिना हड्डी, बिना त्वचा के चिकन ब्रेस्ट
- 2 लीटर कम सोडियम चिकन स्टॉक
- 3 डंठल नींबू घास, कठोर बाहरी परतें हटाई गई, 3 इंच के टुकड़ों में काटी गई और कुचली गई
- 80 ग्राम ताजी अदरक, सिक्कों में कटी
- 4 लहसुन की कलियां, कुचली गई
- 2 बड़े चम्मच मछली की चटनी
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस (ग्लूटन-मुक्त के लिए तमारी का उपयोग करें)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच भूरी चीनी
- 200 ग्राम शीटेक मशरूम, कटे हुए
- 200 ग्राम शुगर स्नैप मटर, छंटे हुए
- 150 ग्राम बेबी पालक
- 4 नरम उबले अंडे
- 2 हरे प्याज, पतले कटे हुए
- ताजी धनिया पत्तियां सजाने के लिए
- 1 लाल मिर्च, पतली कटी (वैकल्पिक)
- परोसने के लिए नींबू के कील
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में, चिकन स्टॉक, नींबू घास, अदरक और लहसुन को मिलाएं। उबाल लाएं, फिर आंच कम करें और 15 मिनट के लिए सिमर करें ताकि स्वाद घुल जाएं।
चिकन ब्रेस्ट को शोरबे में जोड़ें और मध्यम-कम आंच पर 18-22 मिनट के लिए धीरे से उबालें, जब तक कि आंतरिक तापमान मांस थर्मामीटर से जांचने पर 74°C तक न पहुंच जाए।
जब चिकन उबल रहा हो, तो अंडों को उबलते पानी में 7 मिनट के लिए डालकर नरम उबले अंडे तैयार करें, फिर बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें। ठंडा होने पर छीलें।
पके हुए चिकन को शोरबे से निकालें और 5 मिनट आराम करने दें, फिर काटें या काटने के आकार के टुकड़ों में फाड़ें।
शोरबे को एक महीन जाली की छलनी के माध्यम से छानें, सुगंधी को त्याग दें। शोरबे को बर्तन में वापस करें और मछली की चटनी, सोया सॉस, नींबू का रस और भूरी चीनी में हिलाएं।
कटे हुए शीटेक मशरूम को शोरबे में जोड़ें और 3 मिनट के लिए सिमर करें जब तक कि कोमल न हो जाएं।
शुगर स्नैप मटर जोड़ें और 2 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि चमकदार हरे और कुरकुरे कोमल न हो जाएं।
बेबी पालक को चार बड़ी सर्विंग कटोरियों में विभाजित करें। गर्म शोरबा और सब्जियों को पालक के ऊपर डालें, पालक को मुरझाने के लिए गर्मी की अनुमति दें।
प्रत्येक कटोरी को कटे हुए चिकन और आधे नरम उबले अंडे के साथ सजाएं।
हरे प्याज, ताजी धनिया और कटी हुई मिर्च (यदि वांछित हो) के साथ सजाएं। नींबू की कील के साथ तुरंत परोसें।
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