भूमध्यसागरीय रेनबो ट्राउट अल्मोंडिने ब्राउन्ड बटर, केपर्स और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ
नाजुक रेनबो ट्राउट फिलेट्स को पूर्णता तक पैन-सीयर किया जाता है और मेवेदार ब्राउन्ड बटर, भुनी हुई बादाम, और नमकीन केपर्स के साथ तैयार किया जाता है। यह सुरुचिपूर्ण वसंत व्यंजन उज्ज्वल नींबू और ताज़ी अजमोद के साथ भूमध्यसागरीय स्वादों का जश्न मनाता है।
सामग्री
- 4 रेनबो ट्राउट फिलेट्स (लगभग 170 ग्राम प्रत्येक), त्वचा सहित
- 100 ग्राम बिना नमक वाली मक्खन
- 75 ग्राम कटी हुई बादाम
- 3 बड़े चम्मच केपर्स, सूखे हुए और थपथपाए हुए
- 3 लहसुन की कलियां, पतली कटी हुई
- 1 बड़ा नींबू, रस निकाला हुआ और जेस्ट किया हुआ
- 3 बड़े चम्मच ताज़ी सपाट-पत्ती अजमोद, मोटे तौर पर कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 चम्मच सूखी अजवायन
- ताज़े नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए
बनाने की विधि
ट्राउट फिलेट्स को रेफ्रिजरेटर से 15 मिनट पहले निकालें। पेपर तौलिए से पूरी तरह सूखें और दोनों ओर से नमक, काली मिर्च और सूखी अजवायन से सीजन करें।
एक बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही में जैतून के तेल को मध्यम-उच्च आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह चमकदार न हो जाए। ट्राउट फिलेट्स को त्वचा की ओर नीचे रखें और समान संपर्क सुनिश्चित करने के लिए स्पैटुला से हल्का दबाएं।
ट्राउट को 4 मिनट तक बिना हिलाए पकाएं जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। सावधानी से पलटें और 3-4 मिनट और पकाएं जब तक मछली का आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक न पहुंच जाए और मांस कांटे से आसानी से टूटने लगे। एक गर्म प्लेट पर स्थानांतरित करें और एल्यूमिनियम फॉइल से ढीले ढंग से ढकें।
कड़ाही को साफ पोंछें और आंच को मध्यम करें। मक्खन डालें और कभी-कभी घुमाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक मक्खन सुनहरा न हो जाए और नट्टी महक आने लगे। जलने से बचाने के लिए सावधानी से देखें।
कटी हुई बादाम को ब्राउन्ड बटर में डालें और 1-2 मिनट तक बार-बार हिलाते हुए भूनें जब तक सुनहरी न हो जाएं। लहसुन की स्लाइस और केपर्स डालें, 30 सेकंड तक पकाएं जब तक सुगंध आने लगे और केपर्स कुरकुरे होने लगें।
कड़ाही को तुरंत आंच से हटाएं। नींबू का रस, नींबू का जेस्ट और कटी हुई अजमोद मिलाएं। मक्खन झाग उठेगा और सिसकेगा।
ट्राउट फिलेट्स को परोसने की प्लेटों पर रखें और ब्राउन्ड बटर, बादाम और केपर्स को प्रचुर मात्रा में प्रत्येक फिलेट के ऊपर डालें। ताज़े नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।
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