भुनी हुई जौ का सलाद वसंत आर्टिचोक, नींबू और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ
एक हार्दिक फिर भी ताजा भूमध्यसागरीय अनाज सलाद जिसमें मेवे वाली भुनी हुई मोती जौ, कोमल आर्टिचोक दिल और एक जीवंत नींबू-जड़ी-बूटी ड्रेसिंग है। वसंत के दोपहर के भोजन या ग्रील्ड मीट के लिए एक सुंदर साइड डिश के रूप में परिपूर्ण।
सामग्री
- 200g मोती जौ
- 1 डिब्बा (400g) पानी में आर्टिचोक दिल, सूखा और चतुर्थांश
- 1 मध्यम खीरा, कटा हुआ
- 200g चेरी टमाटर, आधे
- 1 छोटा लाल प्याज, बारीक स्लाइस
- 50g काला जैतून, गड्ढों से निकाला और आधे
- 30g ताजा सपाट पत्ती अजमोद, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 20g ताजा पुदीना पत्तियां, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 15g ताजा डिल, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 80ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 बड़ा नींबू, रस और जेस्ट
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 चम्मच शहद या मेपल सिरप
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- स्वाद के लिए नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 50g भुनी हुई पाइन नट्स
बनाने की विधि
मोती जौ को एक बड़े सूखे बर्तन में मध्यम आंच पर रखें और 3-4 मिनट तक अक्सर हिलाते हुए भूनें, जब तक सुगंधित और हल्का सुनहरा न हो जाए।
भुनी हुई जौ में 600ml पानी और नमक की एक चुटकी जोड़ें, उबाल लाएं, फिर आंच कम करें और 25-30 मिनट तक पकाएं जब तक कोमल लेकिन थोड़ा चबाने योग्य न हो। किसी भी अतिरिक्त पानी को निकाल दें और ठंडा करने के लिए एक ट्रे पर फैलाएं।
जौ पकते समय, जैतून का तेल, नींबू का रस, नींबू का जेस्ट, बारीक कटी लहसुन, डिजॉन सरसों, शहद और जीरा पाउडर को एक छोटे कटोरे में एक साथ मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें। नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
निकाली गई आर्टिचोक दिल को रसोई के कागज से सुखाएं और एक बड़े परोसने के कटोरे में खीरा, चेरी टमाटर, लाल प्याज और जैतून के साथ रखें।
एक बार जौ कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो इसे सब्जियों के साथ कटोरी में जोड़ें।
सलाद में ताजा अजमोद, पुदीना और डिल जोड़ें और नींबू ड्रेसिंग डालें।
सब कुछ को धीरे से तब तक मिलाएं जब तक अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए। स्वाद की जांच करें और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त नमक, काली मिर्च या नींबू का रस से समायोजित करें।
परोसने से ठीक पहले भुनी हुई पाइन नट्स के साथ छिड़कें। कमरे के तापमान पर या थोड़ा ठंडा परोसें।
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