1 चम्मच नमक के साथ पानी का एक बड़ा चौड़ा पैन उबालने के लिए लाएं। छिली हुई सफेद शतावरी जोड़ें और 12-15 मिनट के लिए धीरे से उबालें जब तक कि चाकू से छेदने पर कोमल न हो जाए। सावधानी से निकालें और एक गर्म परोसने की प्लेट पर व्यवस्थित करें।

जबकि शतावरी पकती है, मक्खन को क्यूब्स में काटें। एक छोटे तलने वाले पैन में 30 ग्राम मक्खन को मध्यम आंच पर पिघलाएं। ब्रेड क्यूब्स जोड़ें और 4-5 मिनट के लिए तलें, बार-बार घुमाते हुए, जब तक कि सभी तरफ सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। क्राउटन को कागज़ के तौलिये वाली प्लेट पर स्थानांतरित करें।

उसी पैन में, मध्यम आंच पर शेष 70 ग्राम मक्खन जोड़ें। 3-4 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी पैन को घुमाते हुए, जब तक कि मक्खन सुनहरा हेज़लनट रंग न हो जाए और मेवेदार गंध आए। जलने से बचाने के लिए सावधानी से देखें।

भूरे मक्खन को तुरंत आंच से हटाएं। गर्म मक्खन में कैपर्स जोड़ें, जो फुफकारेंगे और थोड़ा कुरकुरा हो जाएंगे। नींबू के खंडों और 1 बड़ी चम्मच आरक्षित नींबू का रस मिलाएं।

गर्म शतावरी पर भूरे मक्खन, कैपर्स और नींबू के खंडों को चम्मच से डालें। कुरकुरे क्राउटन और कटी हुई अजमोद को ऊपर से बिखेरें। फ्लेयर डी सेल और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें। तुरंत परोसें।