ग्रीक अवगोलेमोनो राइस आर्टिचोक और स्प्रिंग मटर के साथ
यह जीवंत वसंत व्यंजन मलाईदार अवगोलेमोनो सॉस को नरम चावल, आर्टिचोक दिल और मीठी हरी मटर के साथ जोड़ता है जो एक हल्का फिर भी संतोषजनक ग्रीक भोजन है। रेशमी नींबू-अंडे की सॉस एक तीखी चमक लाती है जो ताजी मौसमी सब्जियों के साथ पूरी तरह से पूरक है।
सामग्री
- 250 ग्राम लंबे दाने वाला सफेद चावल
- 750 मिली लीटर सब्जी का शोरबा
- 1 डिब्बा (400 ग्राम) पानी में आर्टिचोक दिल, सूखा और चतुर्थांश
- 200 ग्राम ताजी या जमी हुई मटर
- 3 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 2 नींबू, रस निकाला गया (लगभग 80 मिली लीटर)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियां, कीमा बनाया हुआ
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच ताजी डिल, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजी पुदीना, कटी हुई
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- सजावट के लिए नींबू का छिलका
बनाने की विधि
एक बड़े, गहरे स्किलेट या डच ओवन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटी हुई प्याज डालें और 5 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं।
कीमा बनाई हुई लहसुन डालें और एक मिनट तक और पकाएं जब तक सुगंध न आ जाए, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाएं।
पैन में चावल डालें और तेल के साथ कोट करने के लिए हिलाएं, 2 मिनट के लिए हल्के से भूनें।
सब्जी का शोरबा डालें और उबाल लाएं। आंच को कम करें, ढक्कन लगाएं, और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चतुर्थांश किए हुए आर्टिचोक दिल और मटर को चावल में डालें, उन्हें धीरे से मिलाएं। ढक्कन लगाएं और 5 मिनट तक और पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए और सब्जियां गर्म न हो जाएं।
पैन को आंच से हटाएं। एक मध्यम कटोरी में, अंडों को झागदार होने तक मिलाएं, फिर धीरे-धीरे ताजा नींबू का रस मिलाएं।
चावल से लगभग 120 मिली लीटर गर्म खाना पकाने का तरल अंडे-नींबू के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, अंडों को तापमान देने और दही बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाएं।
तापित अंडे-नींबू के मिश्रण को चावल में धीरे-धीरे डालें, एक मलाईदार सॉस बनाने के लिए धीरे-धीरे और लगातार हिलाएं। अवशिष्ट गर्मी सॉस को गाढ़ा कर देगी।
नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, फिर ताजी डिल और पुदीना को मोड़ें।
गर्म कटोरियों में तुरंत परोसें, नींबू के छिलके और अतिरिक्त ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।
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