ग्रीक चिकन त्ज़त्ज़िकी बाउल नींबू रोस्टेड आलू के साथ
कोमल जड़ी-बूटी से मैरीनेट किया गया चिकन जांघें कुरकुरे नींबू रोस्टेड आलू के ऊपर परोसी जाती हैं जिसमें ठंडा, मलाईदार घर का बना त्ज़त्ज़िकी और ताज़ी वसंत सब्जियां होती हैं। यह जीवंत भूमध्यसागरीय बाउल ग्रीस के स्वाद को आपकी सप्ताह की रात के खाने की मेज पर लाता है।
सामग्री
- 800 ग्राम बिना हड्डी की त्वचा रहित चिकन जांघें
- 750 ग्राम बेबी आलू, आधे में कटे
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 2 नींबू, निचोड़ा और कसा हुआ
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी
- 2 चम्मच सूखा अरेगानो
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- 1 चम्मच स्मोक्ड पैपरिका
- 300 ग्राम ग्रीक दही
- 1 मध्यम ककड़ी, कसी हुई और निचोड़ी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताज़ी डिल, कटी हुई
- 200 ग्राम चेरी टमाटर, आधे में कटे
- 100 ग्राम ककड़ी, परोसने के लिए कटी हुई
- 80 ग्राम कलामाता जैतून
- 100 ग्राम फेटा पनीर, कुचला हुआ
- 1 छोटा लाल प्याज़, पतली कटी हुई
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
ओवन को 220°C (425°F) पर प्रीहीट करें।
एक बड़े कटोरे में, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 नींबू का रस, नींबू का छिलका, 3 लौंग बारीक कटी लहसुन, अरेगानो, थाइम, पैपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकन जांघें जोड़ें और अच्छी तरह कोट करें। आलू तैयार करते समय एक तरफ रख दें।
आधे नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ आधे बेबी आलू को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं। एक बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और 35-40 मिनट तक रोस्ट करें, आधे रास्ते में पलटें, जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
जबकि आलू भून रहे हैं, ग्रीक दही, कसी हुई और अच्छी तरह निचोड़ी हुई ककड़ी, बची हुई बारीक कटी लहसुन, ताज़ी डिल, बचा हुआ नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को मिलाकर त्ज़त्ज़िकी तैयार करें। परोसने तक रेफ्रिजरेट करें।
एक ग्रिल पैन या कड़ाही को माध्यम-अधिक आंच पर गर्म करें। मैरीनेट किए गए चिकन जांघों को प्रति तरफ 6-7 मिनट तक पकाएं जब तक काली पड़ गई हो और आंतरिक तापमान 75°C (165°F) तक पहुंच जाए। कटने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।
4 सर्विंग बाउल में रोस्टेड आलू को विभाजित करके बाउल असेंबल करें। कटे हुए चिकन, चेरी टमाटर, कटी हुई ककड़ी, कलामाता जैतून, लाल प्याज़ और कुचले हुए फेटा के साथ ऊपर करें।
त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ उदारता से ड्रिज़ल करें और अतिरिक्त नींबू की कली के साथ तुरंत परोसें।
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