ग्रीक दही में मैरिनेट किए गए ग्रिल्ड लैम्ब कबाब ताजी पुदीना और सुमाक के साथ
भेड़ के पैर के नरम टुकड़े तीखे ग्रीक दही में मसालों के साथ मैरिनेट किए जाते हैं, फिर धुएं में परिपूर्ण ग्रिल किए जाते हैं और चमकीले सुमाक और ताजी पुदीना से सजाए जाते हैं। ये प्रोटीन से भरपूर कबाब वसंत के मनोरंजन के लिए बिल्कुल सही हैं और न्यूनतम प्रयास के साथ प्रामाणिक भूमध्य सागरीय स्वाद प्रदान करते हैं।
सामग्री
- 800 ग्राम बिना हड्डी के भेड़ के पैर, 4 सेमी के क्यूब्स में कटे हुए
- 200 ग्राम पूर्ण वसा वाला ग्रीक दही
- 4 लहसुन की कलियां, कीमा बनाई हुई
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 नींबू, जेस्ट और रस
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच सुमाक, विभाजित
- 1 बड़ा लाल प्याज, पच्चर में कटा हुआ
- 2 शिमला मिर्च, चंक्स में कटी हुई
- ताजी पुदीना की पत्तियां, मोटे तौर पर कटी हुई, गार्निश के लिए
- अतिरिक्त ग्रीक दही, परोसने के लिए
बनाने की विधि
एक बड़े कटोरे में, ग्रीक दही, कीमा बनाई हुई लहसुन, जैतून का तेल, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, धनिया पाउडर, नींबू का जेस्ट, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, और 1 बड़ा चम्मच सुमाक को मिलाकर मैरिनेड बनाएं।
भेड़ के मांस के क्यूब्स को मैरिनेड में जोड़ें और अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें। ढक्कन लगाएं और कम से कम 2 घंटे, या सर्वोत्तम परिणामों के लिए 24 घंटे तक रेफ्रिजरेट करें।
यदि लकड़ी के स्कीवर का उपयोग कर रहे हैं, तो जलने से बचाने के लिए ग्रिल करने से 30 मिनट पहले पानी में भिगोएं।
ग्रिल करने से 30 मिनट पहले लैम्ब को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि कमरे का तापमान आ जाए।
मैरिनेट किए गए लैम्ब क्यूब्स को स्कीवर पर लगाएं, लाल प्याज के पच्चर और शिमला मिर्च के चंक्स के साथ वैकल्पिक रूप से।
ग्रिल या ग्रिल पैन को उच्च तापमान पर प्रीहीट करें और ग्रेट्स को हल्के तेल से लगाएं।
कबाब को कुल 10-12 मिनट के लिए ग्रिल करें, हर 3 मिनट में घुमाते हुए, जब तक लैम्ब बाहर से काला न हो जाए और आंतरिक तापमान मध्यम के लिए 63°C या अच्छी तरह से पके के लिए 71°C तक पहुंच जाए।
कबाब को ग्रिल से निकालें और 3 मिनट के लिए आराम दें।
बचे हुए 1 बड़े चम्मच सुमाक के साथ छिड़कें और ताजी कटी हुई पुदीना को ऊपर बिखेरें।
अतिरिक्त ग्रीक दही के साथ तुरंत डिप करने के लिए परोसें।
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