ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। एक कटोरी में नरम क्रीम चीज़, चेडर चीज़, कटी हुई जलपेनो, बारीक कटी हुई लहसुन, धूम्रित पेपरिका और प्याज पाउडर को मिलाएं। अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक पोर्क चॉप में एक गहरी क्षैतिज जेब काटें, सावधान रहें कि पूरी तरह कटे नहीं। प्रत्येक चॉप के बाहर को नमक और काली मिर्च से सीजन करें।

प्रत्येक पोर्क चॉप की जेब में लगभग 2 बड़े चम्मच क्रीम चीज़ मिश्रण से भरें। किनारों को धीरे से एक साथ दबाएं।

प्रत्येक स्टफ्ड पोर्क चॉप के चारों ओर 2 बेकन स्लाइसें लपेटें, जरूरत पड़ने पर टूथपिक्स से सुरक्षित करें, जितना संभव हो सके सतह को ढकें।

एक बड़े ओवन-सेफ स्किलेट में जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। बेकन-लिपटे हुए पोर्क चॉप्स को 3-4 मिनट प्रति साइड सीयर करें जब तक बेकन कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए।

स्किलेट को प्रीहीट किए गए ओवन में ट्रांसफर करें और 20-25 मिनट बेक करें, या जब तक पोर्क आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक न पहुंच जाए, मोटे भाग में मीट थर्मामीटर से मापा जाए।

ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए आराम दें। टूथपिक्स निकालें, ताजा चाइव्स से सजाएं, और तुरंत परोसें।