ताज़ी चिमिचुर्री और भुनी हुई वसंत सब्जियों के साथ स्किलेट रिबआई स्टेक
एक परफेक्ट तरीके से सीयर किया हुआ रिबआई स्टेक जिसे जीवंत ताज़ी चिमिचुर्री से सजाया गया है, कोमल वसंत सब्जियों के साथ परोसा जाता है जो प्रोटीन से भरपूर मौसमी रात्रिभोज के लिए। यह रेस्तरां-गुणवत्ता वाला भोजन साहसिक अर्जेंटीनी स्वाद को वसंत उपज के सर्वश्रेष्ठ के साथ लाता है।
सामग्री
- 4 रिबआई स्टेक, लगभग 250 ग्राम प्रत्येक, 2.5 सेमी मोटे
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच मोटा समुद्री नमक
- 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 कप ताज़ी सपाट-पत्ती वाली अजमोद, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप ताज़ा अजवायन, बारीक कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई (चिमिचुर्री के लिए)
- 1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 1/2 चम्मच नमक
- 200 ग्राम शतावरी, छंटी हुई और 5 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई
- 200 ग्राम शुगर स्नैप मटर, छंटी हुई
- 150 ग्राम मूली, चौथाई में कटी हुई
- 2 कप बेबी पालक
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (सब्जियों के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
स्टेक को रेफ्रिजरेटर से 30 मिनट पहले निकालें ताकि वे कमरे के तापमान तक पहुंच जाएं। पेपर टॉवल से सूखा लें और दोनों तरफ मोटे समुद्री नमक और काली मिर्च से उदारतापूर्वक सीज़न करें।
चिमिचुर्री तैयार करें, कटी हुई अजमोद, अजवायन, 3 बारीक कटी हुई लहसुन की लौंग, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका, लाल मिर्च के गुच्छे, और नमक को एक कटोरी में मिलाकर। अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद को मिलने देने के लिए अलग रख दें।
एक बड़ी कास्ट-आयरन स्किलेट को उच्च तापमान पर गर्म करें, लगभग 3-4 मिनट तक। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल जोड़ें और कोट करने के लिए घुमाएं।
सावधानीपूर्वक स्टेक को गर्म स्किलेट में रखें और बिना हिलाए 4 मिनट तक पकाएं ताकि सुनहरी परत बने। पलटें और माध्यम-दुर्लभ के लिए 3-4 मिनट और पकाएं, जब तक आंतरिक तापमान 57°C (135°F) तक न पहुंच जाए, या माध्यम पकाई के लिए 63°C (145°F)।
पकाने के अंतिम मिनट में, पैन में मक्खन और 4 बारीक कटी हुई लहसुन की लौंग जोड़ें। पिघले हुए लहसुन के मक्खन से स्टेक को एक चम्मच से बेस्ट करें।
स्टेक को एक कटिंग बोर्ड पर ट्रांसफर करें और 5-8 मिनट आराम करने दें, ढीले से एल्यूमिनियम फ़ॉइल से तंबू किया हुआ।
जबकि स्टेक आराम करते हैं, उसी स्किलेट में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल माध्यम-उच्च तापमान पर गर्म करें। शतावरी जोड़ें और 2 मिनट पकाएं, फिर शुगर स्नैप मटर और मूली जोड़ें। 3-4 मिनट सॉते करें जब तक सब्जियां कुरकुरी-कोमल न हो जाएं।
बेबी पालक जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक सिर्फ मुरझाई न जाए, लगभग 1 मिनट। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
यदि चाहें तो स्टेक को अनाज के विपरीत स्लाइस करें। प्रत्येक स्टेक को चिमिचुर्री के एक उदार चम्मच और वसंत सब्जियों के साथ किनारे पर परोसें।
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