कुरकुरे चुकंदर फलाफेल तिल दही डिप के साथ
ये जीवंत गुलाबी फलाफेल मध्य पूर्वी क्लासिक का एक अद्भुत मोड़ है, जो मिट्टी जैसे चुकंदर और सुगंधित मसालों से भरा हुआ है। वसंत समारोहों के लिए बिल्कुल सही, ये बाहर से कुरकुरे और अंदर से कोमल हैं।
सामग्री
- 400 ग्राम डिब्बाबंद छोले, सूखे और धुले हुए
- 200 ग्राम पका हुआ चुकंदर, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, कीमा बनी हुई
- 1 छोटी लाल प्याज, मोटे तौर पर कटी हुई
- 30 ग्राम ताजा अजमोद, मोटे तौर पर कटी हुई
- 15 ग्राम ताजा धनिया, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन मिर्च
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 3 चम्मच छोले का आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 चम्मच जैतून का तेल तलने के लिए
- 150 ग्राम तिल
बनाने की विधि
छोलों और चुकंदर को रसोई के कागज से थपथपाएं ताकि अतिरिक्त नमी हटा दी जाए।
छोलों, चुकंदर, लहसुन, लाल प्याज, अजमोद और ताजा धनिया को फूड प्रोसेसर में डालें।
जीरा, धनिया पाउडर, केयेन मिर्च, नमक और काली मिर्च को प्रोसेसर में डालें।
मिश्रण को तब तक पल्स करें जब तक वह संयुक्त हो जाए लेकिन अभी भी कुछ बनावट रहे - पेस्ट में बहुत अधिक प्रोसेस न करें।
मिश्रण को एक कटोरी में स्थानांतरित करें और छोले का आटा और बेकिंग पाउडर को समान रूप से वितरित होने तक मिलाएं।
मिश्रण को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें ताकि यह मजबूत हो जाए।
मिश्रण को 16 छोटी पैटीज़ में आकार दें, लगभग 4 सेमी चौड़ी और 2 सेमी मोटी।
एक बड़ी नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें।
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