कुरकुरी पैन-सीयर्ड सैल्मन ताज़ी पुदीना मटर प्यूरी के साथ
बिल्कुल सुनहरी सैल्मन फिलेट्स जिनकी अविश्वसनीय रूप से कुरकुरी त्वचा है, जो एक जीवंत, रेशमी मटर प्यूरी पर रखी हुई है जिसमें ताज़ा पुदीना है। यह सुरुचिपूर्ण फ्रेंच-प्रेरित वसंत व्यंजन मौसम की सबसे बेहतरीन सामग्री का जश्न मनाता है
सामग्री
- 4 त्वचा-वाली सैल्मन फिलेट्स (150 ग्राम प्रत्येक)
- 400 ग्राम जमी हुई मटर
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 शैलट, बारीकी से कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, कीमा बनाई हुई
- 150 मिली सब्जी शोरबा
- 15 ग्राम ताज़ी पुदीने की पत्तियां, सजाने के लिए अतिरिक्त
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 चाय की चम्मच नींबू का छिलका
- समुद्री नमक के टुकड़े
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ी चाइव्स, बारीकी से कटी हुई
बनाने की विधि
खाना बनाने से 20 मिनट पहले सैल्मन को रेफ्रिजरेटर से निकालें। त्वचा को पेपर तौलिये से बिल्कुल सूखा पोंछें और दोनों ओर से उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
एक मध्यम सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें। जमी हुई मटर डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक नरम न हो जाएं। निकालें और अलग रख दें।
उसी पैन में, मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। शैलट को 2 मिनट तक भूनें जब तक नरम न हो जाए, फिर लहसुन डालें और 30 सेकंड तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो।
पकी हुई मटर, सब्जी शोरबा और पुदीने की पत्तियां पैन में डालें। 2 मिनट तक सिमर करें, फिर एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक प्यूरी करें। नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से सीज़न करें। गर्म रखें।
एक बड़ी नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में शेष जैतून का तेल मध्यम-उच्च आँच पर गरम करें जब तक यह चमकने लगे। सैल्मन फिलेट्स को त्वचा-नीचे की ओर रखें और 30 सेकंड के लिए स्पैटुला से हल्के से दबाएं ताकि समान संपर्क सुनिश्चित हो।
सैल्मन को त्वचा-नीचे की ओर 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक त्वचा गहरी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। पलटें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान मध्यम के लिए 63°C या अच्छी तरह से पके के लिए 74°C तक न पहुंच जाए।
प्लेटों पर गर्म पुदीने की मटर प्यूरी डालें, कुरकुरी सैल्मन को ऊपर से रखें त्वचा-ऊपर की ओर, और नींबू के छिलके, ताज़ी पुदीने की पत्तियों और चाइव्स से सजाएं। तुरंत परोसें।
क्या आपने बनाया?
अपनी फोटो अपलोड करें।
