ओसाका-शैली गोभी ओकोनोमियाकी वसंत सब्जियों और कुरकुरे पोर्क बेली के साथ
यह प्रामाणिक ओसाका-शैली स्वादिष्ट पैनकेक कोमल वसंत गोभी, ताजी शतावरी और कुरकुरे पोर्क बेली की सुविधा देता है, जिसे मीठी ओकोनोमियाकी सॉस और जापानी मेयोनेज़ के साथ सजाया जाता है। एक संतोषजनक जापानी आरामदायक भोजन जो वसंत के सर्वोत्तम स्वादों का जश्न मनाता है।
सामग्री
- ३०० ग्राम वसंत गोभी, बारीक कतरी हुई
- १०० ग्राम शतावरी, छंटी हुई और २ सेमी के टुकड़ों में कटी हुई
- ४ वसंत प्याज़, पतले स्लाइस किए गए
- २०० ग्राम पोर्क बेली स्लाइस, पतले कटे हुए
- १५० ग्राम सर्वउद्देश्यीय मैदा
- २०० मिली दाशी स्टॉक या १ चम्मच दाशी पाउडर के साथ पानी
- ४ बड़े अंडे
- १ चम्मच बेकिंग पाउडर
- १/२ चम्मच नमक
- ३ चम्मच वनस्पति तेल
- ४ चम्मच ओकोनोमियाकी सॉस या टोंकात्सु सॉस
- ४ चम्मच जापानी मेयोनेज़
- २ चम्मच सूखे बोनिटो फ्लेक्स (कत्सुओबुशी)
- १ चम्मच अओनोरी समुद्री शैवाल फ्लेक्स
- २ चम्मच अचारी लाल अदरक (बेनी शोगा)
बनाने की विधि
एक बड़े कटोरी में, मैदा, दाशी स्टॉक, २ अंडे, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें जब तक चिकना न हो जाए। बैटर को १० मिनट के लिए आराम दें।
कटी हुई वसंत गोभी, शतावरी के टुकड़े और आधी वसंत प्याज़ को बैटर में मिलाएं। धीरे से मिलाएं जब तक सब्जियां समान रूप से कोटेड न हो जाएं।
एक बड़ी नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर १ चम्मच तेल गर्म करें। बैटर मिश्रण के एक चौथाई को पैन में डालें और लगभग १५ सेमी व्यास और २ सेमी मोटे गोल पैनकेक में आकार दें।
पैनकेक के ऊपर २-३ पोर्क बेली स्लाइस रखें। ४-५ मिनट तक पकाएं जब तक तल सुनहरा भूरा न हो जाए।
ओकोनोमियाकी को सावधानी से पलटें और अगले ५-६ मिनट तक पकाएं जब तक पोर्क बेली कुरकुरी और पकी हुई न हो जाए, आंतरिक तापमान ७५°सी तक पहुंचे।
स्पैचुला से धीरे से दबाएं और प्रत्येक तरफ अतिरिक्त २ मिनट तक पकाएं यह सुनिश्चित करने के लिए कि केंद्र पूरी तरह से पका हुआ है।
एक सेवारत प्लेट में स्थानांतरित करें और शेष बैटर और पोर्क बेली के साथ दोहराएं कुल ४ ओकोनोमियाकी बनाने के लिए।
प्रत्येक ओकोनोमियाकी पर जिगज़ैग पैटर्न में ओकोनोमियाकी सॉस उदारता से डालें, इसके बाद जापानी मेयोनेज़।
बोनिटो फ्लेक्स, अओनोरी समुद्री शैवाल, शेष वसंत प्याज़ और अचारी लाल अदरक के साथ सजाएं। गर्म परोसें।
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