देहाती फ्रेंच स्ट्रॉबेरी रूबर्ब गलेट फ्लेकी बटर क्रस्ट के साथ
यह मुक्त-रूप फ्रेंच टार्ट वसंत के मीठे स्ट्रॉबेरी और तीखे रूबर्ब के सही जोड़ी को सुनहरे, मक्खन युक्त पेस्ट्री में लपेटा गया है। सहजता से सुरुचिपूर्ण और मौसमी स्वादों से भरा हुआ।
सामग्री
- 250g सादा मैदा
- 170g ठंडा बिना नमक वाला मक्खन, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच कास्टर शक्कर
- 1/2 चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 80ml बर्फ-ठंडा पानी
- 400g ताजा रूबर्ब, 2cm के टुकड़ों में कटा
- 300g ताजी स्ट्रॉबेरी, हटाई हुई और चौथाई में काटी हुई
- 100g कास्टर शक्कर
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 1 नींबू का छिलका
- 1 बड़ा अंडा, पीटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच डेमेरारा शक्कर
- बारीक समुद्री नमक की एक चुटकी
बनाने की विधि
एक बड़े कटोरे में मैदा, 1 बड़ा चम्मच कास्टर शक्कर और बारीक समुद्री नमक मिलाएं। ठंडे कटे मक्खन को जोड़ें और उंगलियों से रगड़ें जब तक मिश्रण मोटी ब्रेडक्रम्ब जैसा न दिखे।
बर्फ-ठंडा पानी डालें और एक कांटे से मिलाएं जब तक आटा एकत्रित न हो जाए। इसे समतल डिस्क में आकार दें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
ओवन को 200°C (180°C फैन) पर प्रीहीट करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे को पर्चमेंट पेपर से लाइन करें।
एक बड़े कटोरे में, रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी को 100g कास्टर शक्कर, कॉर्नफ्लोर, वनीला एक्सट्रैक्ट और नींबू के छिलके के साथ धीरे से मिलाएं।
ठंडे पेस्ट्री को हल्के से आटे वाली सतह पर लगभग 35cm व्यास के मोटे घेरे में बेलें। तैयार बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करें।
फल के मिश्रण को पेस्ट्री के केंद्र में व्यवस्थित करें, 5cm की सीमा छोड़ते हुए। पेस्ट्री के किनारों को फल के ऊपर मोड़ें, सिलवटें बनाते हुए और केंद्र को उजागर रखें।
पेस्ट्री के किनारों को पीटे हुए अंडे से ब्रश करें और डेमेरारा शक्कर और बारीक समुद्री नमक की चुटकी से उदारतापूर्वक छिड़कें।
40-45 मिनट तक बेक करें जब तक पेस्ट्री गहरा सुनहरा न हो जाए और फल उबलता और नरम न हो जाए।
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