सीयर्ड लायन्स मेन स्टेक रोस्टेड स्प्रिंग वेजिटेबल्स और हर्ब बटर के साथ
मोटे कटे हुए लायन्स मेन मशरूम स्टेक को सुनहरी परफेक्शन तक सीयर किया जाता है और नरम रोस्टेड स्प्रिंग वेजिटेबल्स के साथ परोसा जाता है जो एक शानदार प्लांट-बेस्ड मुख्य कोर्स बनाता है। यह संतोषजनक वीगन डिश लायन्स मेन के मांसल टेक्सचर को चमकदार मौसमी स्वादों के साथ मनाता है।
सामग्री
- 400 ग्राम लायन्स मेन मशरूम, 2 सेमी मोटे स्टेक में कटे हुए
- 300 ग्राम शतावरी, लकड़ी के सिरे ट्रिम किए गए
- 250 ग्राम बेबी गाजर, लंबाई में आधे में कटे
- 200 ग्राम मूली, चौथाई में कटी
- 150 ग्राम शुगर स्नैप मटर
- 4 टेबलस्पून जैतून का तेल, विभाजित
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2 टेबलस्पून ताजा थाइम पत्तियां
- 2 टेबलस्पून ताजा रोज़मेरी, कटा हुआ
- 2 टेबलस्पून सोया सॉस या तमारी
- 1 टेबलस्पून मेपल सिरप
- 1 टेबलस्पून बालसामिक सिरका
- 1 नींबू, जेस्ट और जूस
- 60 ग्राम वीगन बटर
- 2 टेबलस्पून ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें और एक बड़ी बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
शतावरी, बेबी गाजर और मूली को 2 टेबलस्पून जैतून के तेल, आधी थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं।
सब्जियों को 20 मिनट के लिए रोस्ट करें, फिर शुगर स्नैप मटर जोड़ें और अतिरिक्त 10 मिनट के लिए रोस्ट करें जब तक सब्जियां कोमल और हल्के कैरामेलाइज़्ड न हों।
इसी बीच, लायन्स मेन स्टेक को धीरे से ब्रश करें किसी भी मलबे को हटाने के लिए। लगभग 2 सेमी मोटे स्टेक में स्लाइस करें।
एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस, मेपल सिरप, बालसामिक सिरका और स्मोक्ड पेपरिका को एक साथ मिलाएं।
बचे हुए 2 टेबलस्पून जैतून के तेल को एक बड़ी कास्ट आयरन या नॉन-स्टिक स्किलेट में मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें।
लायन्स मेन स्टेक को गर्म पैन में रखें और प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए सीयर करें जब तक गहरे सुनहरे भूरे और कैरामेलाइज़्ड न हों।
पकाने के अंतिम मिनट में प्रत्येक तरफ स्टेक के ऊपर सोया सॉस मिश्रण को ब्रश करें।
एक छोटे सॉस पैन में, वीगन बटर को कम आंच पर पिघलाएं। कीमा बनाई हुई लहसुन, शेष थाइम, रोज़मेरी, नींबू की जेस्ट और नमक की एक चुटकी जोड़ें। 2 मिनट के लिए पकाएं जब तक सुगंधित न हो।
परोसने के लिए, रोस्टेड स्प्रिंग वेजिटेबल्स को चार प्लेटों में बांटें। प्रत्येक प्लेट पर एक सीयर्ड लायन्स मेन स्टेक रखें।
स्टेक और सब्जियों के ऊपर हर्ब बटर डालें। ऊपर ताजा नींबू का रस निचोड़ें और कटी हुई अजमोद से सजाएं।
गर्मागर्म परोसें।
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