ताज़ी डिल के साथ भुनी हुई चुकंदर और सेब का सूप
यह जीवंत, मखमली सूप मिट्टी जैसे भुनी हुई चुकंदर को मीठे वसंत सेब के साथ मिलाता है, जो स्वाभाविक रूप से सुंदर और स्वाद से भरपूर कटोरी बनाता है। खट्टी क्रीम और ताज़ी डिल के साथ सजाया गया, यह एक आदर्श हल्का दोपहर का भोजन या सुरुचिपूर्ण स्टार्टर है।
सामग्री
- 500 ग्राम कच्ची चुकंदर, छिली हुई और कटी हुई
- 2 मध्यम आकार के सेब, छिले हुए, बीज निकाले हुए और कटे हुए
- 1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 750 मिली लीटर सब्जियों का शोरबा
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच सेब के सिरके का जूस
- 1 चम्मच ताज़े थाइम के पत्ते
- नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार
- 4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम, परोसने के लिए
- 2 बड़े चम्मच ताज़ी डिल, कटी हुई
बनाने की विधि
अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। कटी हुई चुकंदर को 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च से सीजन करें, और एक बेकिंग ट्रे पर 35-40 मिनट तक भूनें जब तक कोमल न हो जाए।
एक बड़े बर्तन में बचे हुए जैतून के तेल को मध्यम आँच पर गर्म करें। प्याज को 5 मिनट तक पकाएं जब तक नरम न हो जाए, फिर लहसुन जोड़ें और एक मिनट और पकाएं।
बर्तन में कटे हुए सेब और थाइम जोड़ें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक सेब नरम न होने लगें।
भुनी हुई चुकंदर और सब्जियों का शोरबा बर्तन में जोड़ें। उबालें, फिर आँच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं।
आँच से उतारें और सूप को इमर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पूरी तरह चिकना होने तक मिलाएं। सेब के सिरके का जूस जोड़ें और स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें।
सूप को कटोरियों में डालें, खट्टी क्रीम की बूंदें डालें, और ताज़ी डिल से सजाएं। गर्म परोसें।
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