ताजी बगीचे की जड़ी-बूटियों और मौसमी सब्जियों के साथ स्प्रिंग पास्ता प्रिमावेरा
वसंत के सर्वश्रेष्ठ को मनाने वाला एक जीवंत इतालवी पास्ता व्यंजन जिसमें कोमल शतावरी, मीठी मटर और हल्के लहसुन और जैतून के तेल की चटनी में ताजी जड़ी-बूटियों का मिश्रण है। यह रंगीन शाकाहारी भोजन 30 मिनट से कम समय में तैयार होता है और मौसमी स्वादों से भरपूर है।
सामग्री
- 400g पेन्ने पास्ता
- 200g शतावरी, छंटी हुई और 2 इंच के टुकड़ों में कटी
- 150g जमी हुई मटर
- 200g चेरी टमाटर, आधे में कटे
- 2 मध्यम तोरई, कटी हुई
- 1 मध्यम पीली शिमला मिर्च, कटी हुई
- 4 लहसुन की कली, कीमा बनाई हुई
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
- 80ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 100g पारमेसन पनीर, ताजा कसा हुआ
- 3 बड़े चम्मच ताजा तुलसी, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजा सपाट-पत्ती वाली अजमोद, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजी चाइव्स, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजी पुदीने की पत्तियां, फाड़ी हुई
- 1 चम्मच ताजी थाइम की पत्तियां
- 1 नींबू का छिलका
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- स्वाद के अनुसार नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 60ml सुरक्षित पास्ता पकाने का पानी
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी लाएं और उच्च आंच पर उबलने दें।
पेन्ने पास्ता जोड़ें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार al dente तक पकाएं, लगभग 10-12 मिनट।
पास्ता पकाने के अंतिम 2 मिनट में, शतावरी के टुकड़े और जमी हुई मटर को उबलते पानी में पास्ता के साथ जोड़ें।
60ml पास्ता पकाने का पानी सुरक्षित रखें, फिर पास्ता और सब्जियों को छान लें और अलग रखें।
जबकि पास्ता पकता है, एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें।
प्याज जोड़ें और 2 मिनट के लिए नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं।
कीमा बनाई हुई लहसुन जोड़ें और 30 सेकंड के लिए सुगंध तक पकाएं, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाएं।
कटी हुई तोरई और पीली शिमला मिर्च कड़ाही में जोड़ें और 4-5 मिनट तक नरम लेकिन कुरकुरी रहने तक पकाएं।
आधे में कटे चेरी टमाटर जोड़ें और 2 मिनट के लिए पकाएं जब तक थोड़े नरम न हो जाएं।
छनी हुई पास्ता, शतावरी और मटर को कड़ाही में जोड़ें और सब्जियों के साथ मिलाने के लिए टॉस करें।
सुरक्षित पास्ता पानी डालें और सब कुछ कम आंच पर 1-2 मिनट के लिए एक साथ टॉस करें।
आंच से उतारें और नींबू का छिलका, नींबू का रस और तीन-चौथाई कसा हुआ पारमेसन पनीर जोड़ें।
ताजी तुलसी, अजमोद, चाइव्स, पुदीना और थाइम को गार्निश के लिए कुछ जड़ी-बूटियां सुरक्षित रखते हुए मोड़ें।
स्वाद के अनुसार नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
गर्म परोसने के कटोरियों में बांटें और परोसने से पहले शेष पारमेसन और ताजी जड़ी-बूटियों से ऊपर करें।
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