ताज़ा वियतनामी स्प्रिंग रोल्स क्रीमी तिल मूंगफली डिपिंग सॉस के साथ
ये हल्के और ताज़ा वियतनामी स्प्रिंग रोल्स कुरकुरी सब्जियों, सुगंधित जड़ी-बूटियों और कोमल झींगों से भरे हुए हैं, जो नाजुक चावल के कागज में लिपटे हैं। एक समृद्ध, क्रीमी तिल मूंगफली सॉस के साथ जोड़ी गई, वे एक सही स्वस्थ स्प्रिंग लंच बनाते हैं।
सामग्री
- 200 ग्राम कच्चे किंग झींगे, छिले हुए और नसों को निकाला हुआ
- 100 ग्राम चावल की वर्मिसेली नूडल्स
- 8 गोल चावल के कागज रैपर (22 सेमी)
- 1 बड़ी गाजर, जुलिएनड
- 1 ककड़ी, जुलिएनड
- 100 ग्राम लाल गोभी, महीन कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, पतली कटी हुई
- 4 प्याज के पत्ते, लंबाई से काटे हुए
- 30 ग्राम ताज़ी पुदीना की पत्तियां
- 30 ग्राम ताज़ी धनिया की पत्तियां
- 4 बड़े चम्मच चिकनी मूंगफली का मक्खन
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2-3 बड़े चम्मच गुनगुना पानी
- 1 बड़ा चम्मच तिल के बीज
बनाने की विधि
एक बर्तन में पानी उबालें और झींगों को 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक वे गुलाबी न हो जाएं और आंतरिक तापमान 75°C तक न पहुंच जाए। निकालें और बर्फ के पानी में रखकर ठंडा करें, फिर प्रत्येक झींगे को लंबाई से आधा में काटें।
चावल की वर्मिसेली नूडल्स को पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं, निकालें, ठंडे पानी से धोएं और अलग रखें।
गाजर और ककड़ी को जुलिएन करके, लाल गोभी को कतरकर, शिमला मिर्च को पतली कटी करके और प्याज के पत्तों को लंबाई से काटकर सभी सब्जियां तैयार करें।
मूंगफली का मक्खन, सोया सॉस, तिल का तेल, चावल का सिरका, शहद और कीमा बनाई हुई लहसुन को एक साथ मिलाकर तिल मूंगफली सॉस बनाएं। इच्छित स्थिरता तक पहुंचने के लिए धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें।
एक बड़े उथले डिश में गुनगुना पानी भरें। एक चावल के कागज को 10-15 सेकंड के लिए पानी में डुबोएं जब तक यह लचीला न हो जाए लेकिन बहुत नरम न हो।
नरम किए गए रैपर को एक स्वच्छ नम सतह पर समतल बिछाएं। रैपर के निचले तीसरे हिस्से के बीच में वर्मिसेली नूडल्स, गाजर, ककड़ी, गोभी, शिमला मिर्च, प्याज के पत्ते, पुदीना और धनिया का एक छोटा गुच्छा व्यवस्थित करें।
रैपर के नीचे को भरावन के ऊपर मोड़ें, दोनों तरफ से मोड़ें, फिर गुना रेखा के साथ 3-4 झींगे के आधे हिस्से को कट साइड नीचे रखें। कसकर रोल करना जारी रखें।
शेष रैपर और भरावन सामग्री के साथ दोहराएं ताकि 8 स्प्रिंग रोल्स बनें।
तिल मूंगफली सॉस को छोटे डिपिंग कटोरियों में डालें और तिल के बीज से छिड़कें। स्प्रिंग रोल्स को तुरंत डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
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