ओवन को 220°C (200°C फैन) पर प्रीहीट करें। दो बड़े बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल से हल्का ग्रीस करें।

चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। प्रत्येक टुकड़े को पीटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर कॉर्नफ्लोर में अच्छी तरह कोट करें, अतिरिक्त को झाड़ते हुए।

कोटेड चिकन के टुकड़ों को तैयार ट्रे पर एक परत में व्यवस्थित करें। शेष 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ ड्रिजल करें।

25-30 मिनट के लिए बेक करें, बीच में पलटते हुए, जब तक गोल्डन और कुरकुरा न हो जाए और आंतरिक तापमान मांस थर्मामीटर से परीक्षण करने पर 75°C तक न पहुंच जाए।

इसी बीच, सुरक्षित अनानास का रस, कैचप, चावल सिरका, सोया सॉस, भूरी चीनी, लहसुन और अदरक को मध्यम आंच पर सॉसपैन में मिलाकर चिपचिपी अनानास ग्लेज़ बनाएं।

सॉस को उबलते हुए लाएं, फिर कॉर्नफ्लोर मिश्रण को हिलाएं। 2-3 मिनट के लिए पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और चमकदार न बन जाए।

अनानास के टुकड़े, शिमला मिर्च और लाल प्याज को सॉस में जोड़ें। 5 मिनट के लिए पकाएं जब तक सब्जियां कोमल-कुरकुरी न हो जाएं।

बेक्ड चिकन को एक बड़ी सर्विंग कटोरी में ट्रांसफर करें। चिपचिपी अनानास ग्लेज़ और सब्जियों को चिकन पर डालें और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें।

कटे हुए हरे प्याज और तिल के बीजों से गार्निश करें। भाप से पकाए हुए जैस्मिन चावल के ऊपर तुरंत परोसें।