Aguachile Udang Autentik dengan Mentimun dan Cabai Serrano
Hidangan ceviche bergaya Meksiko yang menyegarkan menampilkan udang lezat yang diasinkan dalam marinade kapur dan cabai serrano yang cerah. Sempurna untuk hari-hari musim semi yang hangat, appetizer yang asam ini penuh dengan rasa segar dan berani.
Bahan-bahan
- 500g udang besar mentah, dikupas dan dibersihkan
- 200ml jus jeruk nipis segar (sekitar 10 jeruk nipis)
- 3 cabai serrano, tangkai dibuang
- 1 mentimun besar, iris tipis
- 1/2 bawang merah, iris tipis
- 1/4 cangkir cilantro segar, cincang
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam laut
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 alpukat matang, iris
- Tostada atau keripik tortilla untuk disajikan
Cara memasak
Didihkan sebagian air asin dalam panci. Rebus udang selama 2-3 menit hingga mencapai suhu internal 63°C (145°F) dan berubah menjadi merah muda dan buram. Segera pindahkan ke bak es untuk menghentikan memasak.
Tiriskan udang yang sudah dingin dan kupu-kupu dengan memotong secara horizontal tanpa memotong sepenuhnya. Letakkan di hidangan kaca dangkal.
Dalam blender, gabungkan jus jeruk nipis, cabai serrano, bawang putih, garam, dan setengah dari cilantro. Blender hingga benar-benar halus untuk membuat saus aguachile.
Tuangkan saus aguachile di atas udang yang sudah kupu-kupu, pastikan sepenuhnya terendam. Dinginkan selama 15 menit untuk memungkinkan udang menyerap rasa.
Susun irisan mentimun di piring saji. Bagian atas dengan udang yang sudah dimarinasi dan sendok saus aguachile hijau di atas segalanya.
Hias dengan bawang merah iris tipis, irisan alpukat, dan cilantro segar yang tersisa. Sajikan segera dengan tostada atau keripik tortilla.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
