Bayam Swiss yang Ditumis dengan Kacang Putih dan Kaperi Renyah
Hidangan Mediterania yang hidup ini menggabungkan bayam Swiss yang lembut yang ditumis dengan kacang cannellini yang lembut dan kaperi asin yang renyah untuk hidangan vegetarian yang kaya protein. Sempurna untuk musim semi, siap dalam waktu kurang dari 30 menit dan penuh dengan rasa yang cerah dan segar.
Bahan-bahan
- 2 ikat besar bayam Swiss (sekitar 700g), batang dan daun dipisahkan
- 2 kaleng (400g masing-masing) kacang cannellini, ditiriskan dan dibilas
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
- 3 sendok makan kaperi, ditiriskan dan ditepuk kering
- 4 siung bawang putih, diiris tipis
- 1/2 sendok teh serpihan cabai merah
- 1 lemon sedang, dikupas dan diperas jusnya
- 1/2 cangkir kaldu sayuran
- 1/2 sendok teh garam laut
- 1/4 sendok teh merica hitam
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang
Cara memasak
Cuci bayam Swiss secara menyeluruh. Iris batangnya menjadi potongan 1cm dan potong daun secara kasar, pisahkan keduanya.
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan kaperi dan goreng selama 3-4 menit hingga renyah dan berwarna emas. Angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan di atas kertas tisu.
Kurangi panas menjadi sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun tersisa ke dalam wajan yang sama. Tambahkan bawang putih yang sudah diiris dan serpihan cabai merah, tumis selama 1 menit hingga harum tetapi tidak gosong.
Tambahkan batang bayam Swiss dan masak selama 3-4 menit hingga mulai lembut.
Tambahkan daun bayam Swiss secara bertahap, aduk hingga layu, sekitar 3 menit total.
Tambahkan kacang cannellini dan kaldu sayuran. Aduk dengan lembut dan masak selama 5-6 menit hingga kacang hangat dan cairan berkurang sedikit.
Angkat dari api dan aduk dalam kulit lemon, perasan lemon, garam, dan merica. Coba dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Pindahkan ke piring sajian dan taburkan dengan kaperi renyah dan peterseli segar. Teteskan dengan minyak zaitun ekstra jika diinginkan dan sajikan hangat.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
