Biryani Ayam India dengan Rempah Aromatik
Nasi basmati berlapis dan ayam berbumbu dimasak perlahan hingga sempurna. Biryani India autentik dengan saffron dan bawang karamel.
Bahan-bahan
- 2 cangkir beras basmati
- 900g ayam, dipotong-potong
- 1 cangkir yogurt polos
- 2 bawang besar, diiris tipis
- 1/4 cangkir ghee
- 1/2 cangkir susu
- 1/2 sdt saffron
- 4 kapulaga hijau
- 2 daun salam
- 1 batang kayu manis
- 1 sdt biji jintan
- 2 sdm pasta jahe-bawang putih
- 1 sdt bubuk cabai merah
- 1 sdt garam masala
- 1/2 sdt kunyit
- 1/4 cangkir daun mint segar
- 1/4 cangkir ketumbar cincang
- Garam secukupnya
Cara memasak
Rendam beras basmati dalam air selama 30 menit, kemudian tiriskan
Marinasi ayam dengan yogurt, pasta jahe-bawang putih, bubuk cabai, garam masala, kunyit, dan garam selama 30 menit
Panaskan ghee dalam panci berlapis tebal, goreng bawang iris hingga kecoklatan
Angkat setengah bawang dan sisihkan untuk hiasan
Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke bawang yang tersisa, masak 15 menit
Hangatkan susu dan larutkan saffron di dalamnya
Di panci terpisah, rebus air dengan rempah utuh dan garam
Masukkan beras yang sudah direndam, masak hingga 70% matang, kemudian tiriskan
Tata nasi yang setengah matang di atas ayam secara berlapis
Taburkan bawang goreng yang disisihkan, mint, ketumbar, dan susu saffron di atasnya
Tutup panci dengan foil, kemudian tutup, masak dengan api besar 3 menit
Kecilkan api ke pengaturan terendah, masak 45 menit
Diamkan 10 menit sebelum diaduk perlahan dan disajikan
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
