Kari Jamur Malai Kental dengan Saus Mete
Kari jamur India yang lezat dan kental ini menampilkan jamur kancing yang lembut direndam dalam saus malai berbasis mete yang lembut dan diperkaya dengan rempah-rempah aromatik. Sempurna untuk acara musim semi, hidangan vegetarian yang kaya ini cocok disajikan dengan naan hangat atau nasi basmati yang harum.
Bahan-bahan
- 500g jamur kancing, dipotong empat bagian
- 100g mete mentah, direndam dalam air panas selama 15 menit
- 200ml krim ganda
- 1 bawang besar, cincang halus
- 4 siung bawang putih, minced
- 1 inci jahe segar, parut
- 2 tomat sedang, dihaluskan
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 sendok teh garam masala
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 1/4 sendok teh bubuk cabai merah
- 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 1/2 sendok teh gula
- 150ml air
- 2 sendok makan daun ketumbar segar, cincang
- 1 sendok makan daun fenugreek kering (kasuri methi)
Cara memasak
Tiriskan mete yang telah direndam dan blender dengan 100ml air hingga benar-benar halus untuk membuat pasta mete yang lembut. Sisihkan.
Panaskan minyak sayur dan mentega bersama-sama dalam panci dalam yang besar atau kadhai dengan api sedang hingga mentega mencair.
Tambahkan biji jintan dan biarkan meledak selama 30 detik hingga harum.
Tambahkan bawang cincang dan tumis selama 6-7 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan lembut.
Tambahkan bawang putih minced dan jahe parut, masak selama 2 menit sambil terus diaduk hingga aroma mentah hilang.
Tambahkan pure tomat bersama kunyit, ketumbar bubuk, dan bubuk cabai merah. Masak selama 5 menit hingga minyak mulai terpisah dari masala.
Tambahkan jamur yang dipotong dan aduk dengan baik untuk melapisinya dalam campuran rempah-rempah. Masak selama 5 menit hingga jamur mengeluarkan kelembaban dan mulai melembut.
Tuangkan pasta mete yang telah disiapkan dan sisa 50ml air. Aduk rata dan simmer selama 4 menit.
Tambahkan krim ganda, garam masala, garam, dan gula. Aduk dengan lembut dan biarkan kari simmer dengan api kecil selama 5 menit hingga saus mengental dan berkilau.
Hancurkan daun fenugreek kering di antara telapak tangan Anda dan tambahkan ke kari, aduk untuk menggabungkan.
Angkat dari api dan hiasi dengan murah hati dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan panas dengan roti naan atau nasi basmati yang dikukus.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
