Ayak tepung ke dalam mangkuk besar dan buat sumur di tengahnya. Tambahkan telur, susu, mentega leleh, gula, dan garam. Kocok dari tengah ke luar hingga Anda memiliki adonan yang halus dan tanpa gumpalan.

Tutup adonan dan istirahatkan di lemari es selama minimal 30 menit untuk memungkinkan gluten rileks.

Panaskan wajan crêpe anti lengket berukuran 20cm atau wajan menggoreng di atas panas sedang. Tambahkan sedikit mentega dan putar untuk melapisi. Tuang 2-3 sendok makan adonan, miringkan wajan untuk menyebarkan secara merata.

Masak crêpe selama 1-2 menit hingga tepinya berubah keemasan dan mudah diangkat. Balik dan masak selama 30 detik lagi. Tumpuk crêpe yang sudah matang di piring hangat yang ditutupi dengan kain lap bersih.

Untuk saus Suzette, lelehkan 100g mentega dalam wajan menggoreng besar di atas panas sedang. Tambahkan gula kastor dan masak, aduk, hingga larut dan sedikit karamel.

Tambahkan kulit jeruk parut dan jus jeruk ke karamel, aduk hingga halus. Simmer selama 3-4 menit hingga saus sedikit mengental.

Aduk Grand Marnier dan masak selama 1 menit untuk memadukan rasa.

Lipat setiap crêpe menjadi seperempat dan letakkan di saus jeruk, tuangkan saus di atasnya untuk melapisi. Panaskan selama 1-2 menit.