Galette Stroberi Rhubarb Prancis Pedesaan dengan Kulit Mentega Rapuh
Tart gaya bebas Prancis ini menampilkan pasangan musim semi yang sempurna dari stroberi manis dan rhubarb yang asam, dibungkus dalam pastry bermentega berwarna emas. Elegan dengan mudah dan penuh dengan rasa musiman.
Bahan-bahan
- 250g tepung terigu putih
- 170g mentega tanpa garam dingin, dipotong dadu
- 1 sendok makan gula kastor
- 1/2 sendok teh garam laut halus
- 80ml air es-dingin
- 400g rhubarb segar, dipotong 2cm
- 300g stroberi segar, dihilangkan dan dipotong seperempat
- 100g gula kastor
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh ekstrak vanilla
- Kulit 1 lemon
- 1 butir telur besar, dikocok
- 2 sendok makan gula demerara
- Seujung jari garam laut serpihan
Cara memasak
Campur tepung, 1 sendok makan gula kastor, dan garam laut halus dalam mangkuk besar. Tambahkan mentega dadu dingin dan gosok dengan ujung jari hingga campuran menyerupai remah roti kasar dengan beberapa potongan seukuran kacang yang tersisa.
Tuangkan air es-dingin dan campur dengan garpu hingga adonan bersatu. Bentuk menjadi cakram datar, bungkus dengan plastik, dan dinginkan selama minimal 1 jam.
Panaskan oven hingga 200°C (180°C kipas). Beri garis loyang besar dengan kertas perkamen.
Dalam mangkuk besar, aduk rhubarb dan stroberi dengan lembut dengan 100g gula kastor, tepung maizena, ekstrak vanilla, dan kulit lemon hingga tercakup merata.
Gilingkan pastry dingin di permukaan berlepung ringan menjadi lingkaran kasar sekitar 35cm diameternya. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan.
Susun campuran buah di tengah pastry, tinggalkan perbatasan 5cm. Lipat tepi pastry ke atas dan ke atas buah, membuat lipatan saat Anda pergi dan biarkan bagian tengah terbuka.
Sikat tepi pastry dengan telur yang dikocok dan taburi dengan murah hati dengan gula demerara dan seujung jari garam laut serpihan.
Panggang selama 40-45 menit hingga pastry berwarna emas gelap dan buah mendidih dan lembut.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
