Ikan Trout Pelangi Gaya Mediterania Almondine dengan Mentega Cokelat, Kapri dan Rempah Segar
Filet ikan trout pelangi yang lembut, ditumis dalam wajan hingga sempurna dan diselesaikan dengan mentega cokelat yang gurih, almond panggang, dan kapri yang asin. Hidangan musim semi yang elegan ini merayakan cita rasa Mediterania dengan lemon yang cerah dan peterseli segar.
Bahan-bahan
- 4 filet ikan trout pelangi (sekitar 170g masing-masing), dengan kulit
- 100g mentega tanpa garam
- 75g almond iris
- 3 sendok makan kapri, ditiriskan dan dikeringkan
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 lemon besar, diperas jusnya dan diambil zestanya
- 3 sendok makan peterseli segar berbentuk daun rata, dicincang kasar
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok teh garam laut
- 1/2 sendok teh merica hitam yang baru digiling
- 1/4 sendok teh oregano kering
- Irisan lemon segar, untuk hidangan
Cara memasak
Keluarkan filet trout dari lemari es 15 menit sebelum memasak. Keringkan sepenuhnya dengan kertas tisu dan bumbui kedua sisi dengan garam, merica, dan oregano kering.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket besar di atas api sedang-tinggi hingga berkilau. Letakkan filet trout dengan sisi kulit ke bawah dan tekan lembut dengan spatula untuk memastikan kontak yang merata.
Masak trout selama 4 menit tanpa bergerak hingga kulit berwarna emas dan renyah. Balik dengan hati-hati dan masak selama 3-4 menit tambahan hingga ikan mencapai suhu internal 63°C (145°F) dan daging mudah terurai dengan garpu. Pindahkan ke piring hangat dan tutup longgar dengan aluminium foil.
Bersihkan wajan dan kurangi api ke sedang. Tambahkan mentega dan masak, aduk sesekali, selama 3-4 menit hingga mentega berubah menjadi cokelat keemasan dan tercium aroma kacang. Perhatikan dengan seksama untuk mencegah terbakar.
Tambahkan almond iris ke dalam mentega cokelat dan panggang selama 1-2 menit, aduk sering, hingga berwarna emas. Tambahkan irisan bawang putih dan kapri, masak selama 30 detik hingga harum dan kapri mulai renyah.
Segera angkat wajan dari api. Aduk jus lemon, zesta lemon, dan peterseli cincang. Mentega akan berbusa dan mendesis.
Letakkan filet trout di atas piring saji dan tuangkan mentega cokelat, almond, dan kapri secara berlimpah di atas setiap filet. Sajikan segera dengan irisan lemon segar di sampingnya.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
