Potong tahu yang sudah diperas menjadi kubus berukuran 2cm dan keringkan dengan kertas dapur.

Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan dalam yang besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan kubus tahu dan goreng selama 6-8 menit, putar sesekali, hingga emas dan renyah di semua sisinya. Angkat dan sisihkan.

Tambahkan sisa minyak ke dalam wajan yang sama dan kurangi panas hingga sedang. Tambahkan pasta kari kuning dan tumis selama 1-2 menit hingga wangi.

Tuangkan santan dan kaldu sayur, aduk untuk bercampur dengan pasta kari. Panaskan hingga mendidih dengan lembut.

Tambahkan jagung bayi dan paprika merah ke dalam saus kari. Masak selama 3 menit, aduk sesekali.

Tambahkan potongan zucchini dan asparagus. Lanjutkan memasak selama 4 menit hingga sayuran lembut tetapi masih renyah.

Aduk kacang snap sugar, kecap asin, dan gula merah. Masak selama 2 menit lagi.

Kembalikan tahu yang renyah ke dalam wajan dan lipat dengan lembut ke dalam kari. Rebus selama 2 menit untuk membiarkan tahu menyerap beberapa saus.

Angkat dari api dan aduk jus jeruk nipis. Rasakan dan sesuaikan penyedap jika diperlukan.

Sajikan segera di atas nasi jasmine kukus, garnish dengan daun basil segar.