Lentil Marry Me dengan Tomat Kering, Bayam dan Saus Bawang Creamy
Lentil yang sangat creamy ini disimmer dalam saus tomat kering dan bawang yang lezat dengan bayam segar, menciptakan hidangan yang begitu lezat sehingga mungkin menginspirasi sebuah proposal. Sempurna untuk makan malam musim semi yang nyaman, makanan comfort vegan ini kaya, memuaskan, dan siap dalam waktu kurang dari satu jam.
Bahan-bahan
- 250g lentil hijau atau coklat kering, dicuci
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang bombay sedang, dipotong halus
- 5 siung bawang putih, diiris tipis
- 100g tomat kering dalam minyak, ditiriskan dan dicincang
- 2 sendok makan pasta tomat
- 400ml krim kelapa
- 350ml kaldu sayuran
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh basil kering
- 1/2 sendok teh serpihan paprika merah
- 150g bayam bayi segar
- 2 sendok makan nutritional yeast
- 1 sendok makan air jeruk lemon
- Garam dan lada hitam sesuai selera
- Daun basil segar untuk hiasan
Cara memasak
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dalam besar atau Dutch oven dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay yang dipotong dan tumis selama 4-5 menit hingga lunak dan transparan.
Tambahkan bawang putih yang diiris dan masak selama 1 menit hingga harum, aduk terus-menerus untuk mencegah terbakar.
Masukkan tomat kering yang dicincang dan pasta tomat, masak selama 2 menit untuk mengembangkan rasa.
Tambahkan lentil yang sudah dicuci, krim kelapa, kaldu sayuran, oregano, basil kering, dan serpihan paprika merah. Aduk rata hingga tercampur.
Bawa campuran ke didih pelan, kemudian kurangi api menjadi rendah. Tutup dan simmer selama 25-30 menit, aduk sesekali, hingga lentil empuk tetapi masih mempertahankan bentuknya.
Lepas tutupnya dan masukkan bayam segar, nutritional yeast, dan air jeruk lemon. Masak selama 2-3 menit hingga bayam layu.
Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera. Jika sausnya terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu sayuran untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Sajikan dalam keadaan panas, dihiasi dengan daun basil segar. Nikmati dengan roti keras atau di atas nasi.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
