Rendam 50g kacang mete dalam air hangat selama 20 menit, kemudian blender dengan bawang, tomat, bawang putih, dan jahe menjadi pasta yang halus.

Campurkan paneer parut, kentang tumbuk, maizena, dan garam dalam mangkuk hingga tercampur dengan baik.

Bagi campuran menjadi 12 porsi, ratakan setiap porsi, letakkan satu kacang mete utuh di tengah, dan gulung menjadi bola yang halus.

Panaskan minyak sayur hingga 170°C dalam wajan dalam dan goreng koftas dalam batch selama 3-4 menit hingga berwarna emas kecoklatan, kemudian tiriskan di atas handuk kertas.

Di wajan terpisah, panaskan 2 sendok makan minyak dan tambahkan biji jintan hingga bercipratan.

Tambahkan pasta blender dan masak dengan api sedang selama 8-10 menit, aduk sering hingga minyak terpisah dari masala.

Tambahkan bubuk cabai, kunyit, bubuk ketumbar, garam masala, garam, dan gula, masak selama 2 menit lagi.

Tuangkan air dan rebus selama 5 menit hingga saus sedikit mengental.

Aduk krim ganda dan masak dengan api kecil selama 3 menit, pastikan saus halus dan lembut.

Letakkan koftas di piring saji, tuangkan saus hangat di atasnya tepat sebelum disajikan untuk mempertahankan teksturnya.

Hiasi dengan ketumbar segar dan sajikan segera dengan roti naan atau nasi basmati kukus.