Siapkan mentimun acar cepat dengan menggabungkan cuka beras anggur, gula halus, dan garam dalam mangkuk. Tambahkan mentimun yang sudah diiris, aduk rata, dan dinginkan sambil mempersiapkan hidangan lainnya.

Buat marinade bulgogi dengan mengocok kecap asin, minyak wijen, gula merah, cuka beras, bawang putih cincang, jahe parut, dan buah pir parut dalam mangkuk besar.

Tambahkan daging sapi yang sudah diiris tipis ke dalam marinade, pastikan semua potongan tertutup dengan baik. Biarkan merendam selama 15 menit pada suhu ruangan.

Masak beras jasmine sesuai dengan petunjuk kemasan dan jaga tetap hangat.

Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan atau wok besar dengan api tinggi. Tambahkan kacang snap dan tumis selama 2 menit hingga berwarna hijau cerah dan agak lembut. Angkat dan sisihkan.

Tambahkan sisa minyak sayur ke dalam wajan yang sama dengan api tinggi. Angkat daging dari marinade, sisihkan cairannya, dan masak secara bergantian selama 2-3 menit per batch hingga karamel dan suhu internal mencapai 63°C untuk tingkat sedang, balik sering-sering. Jangan padatkan wajan.

Kembalikan semua daging ke wajan, tuangkan marinade yang sudah disisihkan, dan masak selama 2 menit tambahan hingga saus mengental dan daging matang sepenuhnya hingga suhu internal minimal 63°C.

Bagi nasi hangat ke dalam empat mangkuk. Topping dengan daging bulgogi, mentimun acar cepat, dan kacang snap yang sudah ditumis.

Hiasi dengan bawang merah iris, biji wijen, dan gochugaru. Sajikan segera.