Mangkuk Tenaga Quinoa dan Kacang Hitam Berprotein Tinggi dengan Saus Jeruk Nipis Segar
Mangkuk tenaga musim semi yang cerah ini dipenuhi dengan protein nabati dari quinoa dan kacang hitam, diberi topping dengan sayuran segar dan saus jeruk nipis yang cerah dan tajam. Sempurna untuk persiapan makanan atau makan malam tengah minggu yang memuaskan yang membuat Anda tetap berenergi sepanjang hari.
Bahan-bahan
- 200g quinoa, dicuci
- 400ml kaldu sayuran
- 1 kaleng (400g) kacang hitam, ditiriskan dan dicuci
- 200g jagung manis beku, dicairkan
- 200g tomat ceri, dipotong dua
- 1 alpukat besar matang, dipotong dadu
- 1 paprika merah, dipotong dadu
- 4 bawang perai, diiris tipis
- 30g ketumbar segar, dicincang kasar
- 100g kacang edamame, dikupas
- 3 sendok makan minyak zaitun murni
- 2 jeruk nipis, diperas
- 1 siung bawang putih, demincing
- 1 sendok teh biji jintan
- 1/2 sendok teh paprika asap
- 1 sendok teh madu atau sirup maple
- Garam dan merica hitam sesuai selera
Cara memasak
Tambahkan quinoa dan kaldu sayuran ke panci berukuran sedang, bawa ke mendidih, kemudian kurangi panas ke rendah, tutup, dan masak dengan api kecil selama 15 menit sampai cairan terserap dan quinoa mengembang.
Angkat quinoa dari panas dan biarkan terasingkan selama 5 menit, kemudian hancurkan dengan garpu dan biarkan dingin sedikit.
Saat quinoa memasak, siapkan saus jeruk nipis segar dengan mengocok minyak zaitun, jus jeruk nipis, bawang putih cincang, biji jintan, paprika asap, madu, dan sejumput garam dan merica dalam mangkuk kecil.
Panaskan kacang hitam dan edamame dalam wajan kecil dengan api sedang selama 3-4 menit sampai hangat, kemudian bumbui dengan sejumput garam dan biji jintan.
Siapkan semua sayuran segar: potong dua tomat ceri, potong dadu paprika merah, iris bawang perai, potong dadu alpukat, dan cincang ketumbar.
Bagi quinoa yang sudah dimasak secara merata di antara empat mangkuk saji sebagai alas.
Susun kacang hitam, edamame, jagung manis, tomat ceri, paprika merah, dan alpukat dalam bagian di atas quinoa.
Siram setiap mangkuk dengan murah hati dengan saus jeruk nipis segar dan hiasi dengan bawang perai dan ketumbar segar.
Bumbui dengan garam dan merica tambahan sesuai selera, dan sajikan segera atau simpan di lemari es hingga 3 hari untuk persiapan makanan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
