Potong alpukat menjadi dua, keluarkan bijinya, dan masukkan daging ke dalam food processor atau blender.

Tambahkan bubuk kakao, sirup maple, krim kelapa, ekstrak vanila, dan garam laut ke dalam food processor.

Blender dengan kecepatan tinggi selama 2-3 menit, menggores sisi-sisinya sesekali, hingga benar-benar halus dan tidak ada potongan alpukat yang tersisa.

Cicipi dan sesuaikan tingkat kemanisan dengan menambahkan lebih banyak sirup maple jika diinginkan.

Bagi mousse secara merata di antara 4 gelas atau ramekin penyaji.

Tutup dengan plastik cling dan dinginkan selama minimal 30 menit untuk memungkinkan mousse mengeras dan rasa berkembang.

Sebelum disajikan, hiasi dengan raspberry segar dan daun mint untuk presentasi yang segar musim semi.

Sajikan dingin dan habiskan dalam 24 jam untuk warna dan kesegaran terbaik.