Okonomiyaki Kubis Gaya Osaka dengan Sayuran Musim Semi dan Perut Babi Renyah
Panekuk gurih autentik gaya Osaka ini menampilkan kubis musim semi yang lembut, asparagus segar, dan perut babi yang renyah, disajikan dengan saus okonomiyaki manis dan mayo Jepang. Makanan kenyamanan Jepang yang memuaskan yang merayakan cita rasa terbaik musim semi.
Bahan-bahan
- 300g kubis musim semi, diiris halus
- 100g asparagus, dibersihkan dan dipotong menjadi potongan 2cm
- 4 bawang musim semi, diiris tipis
- 200g irisan perut babi, dipotong tipis
- 150g tepung serbaguna
- 200ml kaldu dashi atau air dengan 1 sdt bubuk dashi
- 4 telur besar
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak nabati
- 4 sdm saus okonomiyaki atau saus tonkatsu
- 4 sdm mayonais Jepang
- 2 sdm serpihan bonito kering (katsuobushi)
- 1 sdm serpihan rumput laut aonori
- 2 sdm jahe merah acar (beni shoga)
Cara memasak
Dalam mangkuk besar, kocok bersama tepung, kaldu dashi, 2 telur, baking powder, dan garam hingga halus. Biarkan adonan istirahat selama 10 menit.
Tambahkan kubis musim semi yang sudah diiris, potongan asparagus, dan setengah dari bawang musim semi ke dalam adonan. Aduk dengan lembut hingga sayuran merata tertutup adonan.
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan anti lengket berukuran besar dengan api sedang. Tuangkan seperempat dari adonan ke dalam wajan dan bentuk menjadi panekuk bundar berdiameter sekitar 15cm dan tebal 2cm.
Letakkan 2-3 irisan perut babi di atas panekuk. Masak selama 4-5 menit hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan.
Balikkan okonomiyaki dengan hati-hati dan masak selama 5-6 menit lagi hingga perut babi renyah dan matang sempurna, mencapai suhu internal 75°C.
Tekan perlahan dengan spatula dan masak selama 2 menit tambahan di setiap sisi untuk memastikan bagian tengah matang sempurna.
Pindahkan ke piring saji dan ulangi dengan sisa adonan dan perut babi untuk membuat total 4 okonomiyaki.
Siramkan setiap okonomiyaki dengan saus okonomiyaki secara melimpah dalam pola zigzag, diikuti dengan mayonais Jepang.
Hiasi dengan serpihan bonito, rumput laut aonori, sisa bawang musim semi, dan jahe merah acar. Sajikan segera selagi panas.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
